Lista zakupów
Ilość porcji: ok. 16
Czas przygotowania: 1,5 h
Ciasto:
Nadzienie jabłkowe:
Ciasto: Mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier puder przesiej do misy miksera, aby je odpowiednio napowietrzyć. Następnie dodaj pokrojone w drobną kostkę zimne masło i mieszaj przy użyciu płaskiego mieszadła, aż masa uzyska konsystencję przypominającą kruszonkę. Dodaj kwaśną śmietanę i żółtka, po czym zagnieć ciasto w jednolitą kulę. Podziel je na dwie równe części, delikatnie spłaszcz każdą z nich i zawiń w folię spożywczą. Umieść w lodówce na 30–45 minut, aby ciasto odpowiednio się schłodziło.
Nadzienie jabłkowe: Obierz jabłka, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do garnka. Od razu skrop jabłka świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i dokładnie wymieszaj, aby zachować ich jasny kolor. Dodaj ziarenka wanilii oraz pustą laskę dla intensywniejszego aromatu. Jabłka praż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 7–8 minut, aż zmiękną i nabiorą delikatnej konsystencji. Zdejmij garnek z palnika i odstaw nadzienie do całkowitego wystudzenia, po czym usuń laski wanilii.
Jeśli jabłka puszczą zbyt dużo soku, dodaj kaszę manną, aby zagęścić nadzienie. W przypadku mniej słodkich jabłek możesz dosypać odrobinę cukru do smaku.
Składanie i pieczenie ciasta: Nagrzej piekarnik do 180°C, ustawiając funkcję grzania góra-dół. Formę do pieczenia o wymiarach 23 cm x 33 cm wyłóż papierem. Wyjmij jedną część schłodzonego ciasta z lodówki, pokrój na plasterki i równomiernie wyłóż nimi spód formy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 – 20 minut, aż lekko się zarumieni. Następnie wyłóż na podpieczony spód przygotowane jabłka. W międzyczasie rozwałkuj drugą część ciasta na papierze do pieczenia, formując ją na rozmiar formy. Wstaw rozwałkowane ciasto do zamrażarki, aby stwardniało. Gdy spód ciasta będzie gotowy, wyjmij zamrożone ciasto, połóż je na jabłkach, odwracając papierem do góry. Delikatnie zdejmij papier i piecz ciasto przez kolejne 35 – 40 minut, aż wierzch nabierze złocistego koloru. Studź na kratce. Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Smacznego!
