Lista zakupów
Składniki:
Cytrynowy curd:
Kruszonka:
Beza włoska:
WYKONANIE:
Cytrynowy curd.
W metalowej lub szklanej misce mieszamy ze sobą sok z cytryny, cukier i jajka, aż do uzyskania jednolitej masy. Następnie umieszczamy miskę ze składnikami nad parą - np. na wysokim rondelku z gotującą się wodą, ale tak, by woda nie dotykała miski. Podgrzewamy do momentu, aż mieszanina osiągnie 80°C – wtedy zdejmujemy ją z palnika. Gdy temperatura curdu spadnie do 60°C, dodajemy do niego miękkie masło i całość blendujemy.
Kruszonka.
Wszystkie składniki na kruszonkę wkładamy do miski i rozcieramy je między palcami do uzyskania małych grudek ciasta. Tak przygotowane ciasto przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 160°C z funkcją góra – dół. Kruszonkę pieczemy przez około 10-13 minut. Można ją przemieszać co jakiś czas w trakcie pieczenia, aby się nie przypaliła. Gotowe ciasto studzimy na kratce.
Beza włoska.
Do małego garnuszka wsypujemy 125 g cukru, dolewamy 30 ml wody, mieszamy i gotujemy na średnim ogniu do uzyskania temperatury 118°C. W międzyczasie umieszczamy białka w misie miksera. Gdy gotujący się syrop osiągnie ok. 110°C, zaczynamy ubijać białka w mikserze na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo, łyżeczka po łyżeczce, 20 g cukru. Zdejmujemy z palnika garnuszek z syropem, zmniejszamy obroty miksera i cienką strużką, powoli wlewamy do misy syrop cukrowy. Miksujemy przez kolejne 6-10 minut, aż beza stanie się gęsta i lśniąca.
Przygotowujemy pucharki i na spód każdego wsypujemy trochę kruszonki, którą następnie pokrywamy warstwą curdu. Czynność powtarzamy raz jeszcze, tak aby pucharki były wypełnione do ¾ wysokości. Na wierzch deserów wyciskamy bezę przez rękaw cukierniczy i opalamy ją za pomocą palnika cukierniczego.
SMACZNEGO!
Orzechy brazylijskie
Orzechy brazylijskie są niezwykle wszechstronne w kuchni. Można je jeść na surowo jako zdrową przekąskę, ale także używać jako dodatek do różnego rodzaju potraw. Są doskonałe w sałatkach, gdzie dodają chrupkości i bogatego smaku. Orzechy te można również siekać i dodawać do pieczywa lub jogurtów, co daje im dodatkową teksturę i smak.
Jednym z popularnych zastosowań orzechów brazylijskich jest pieczenie - są one świetnym dodatkiem do ciast i ciasteczek, a ich unikalny, delikatnie słodki smak wzbogaca smak wypieków. Można je również użyć do produkcji domowego mleka orzechowego, które stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnego mleka.
Orzechy brazylijskie są również świetne w smoothie, jako dodatek do musli lub granoli. W kuchni azjatyckiej często są używane jako dodatek do dania głównego, nadając potrawom zaskakujący, orzechowy smak. Są one również często używane w wegańskich i wegetariańskich przepisach, jako źródło białka i zdrowych tłuszczów. Bez względu na to, jak je użyjesz, orzechy brazylijskie zapewnią Ci nie tylko niezwykle smaczny dodatek do Twoich potraw, ale także mnóstwo korzyści zdrowotnych.
