Babeczki dyniowe z kremem czekoladowym i krokantem

Czas przygotowania: 45 minut
Liczba porcji: 12

SKŁADNIKI

Babeczki:

270 g mąki pszennej
1,5 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2,5 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
140 g cukru
4 jajka
230 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
230 g puree z dyni*

Krem czekoladowy:

300 ml śmietany kremówki 36%
240 g czekolady mlecznej lub gorzkiej

Krokant orzechowy:

80 g cukru
80 g orzechów laskowych/włoskich Sereno
40 ml wody

Dekoracja:

świeże lub mrożone maliny

WYKONANIE:

Babeczki: Składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. W pierwszej misce wymieszaj suche składniki: przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia, cynamon oraz sól. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: jajka, olej i puree z dyni. Wsyp cukier i krótko zamieszaj. Składniki more przelej do suchych i wymieszaj tylko do połączenia się składników. Formę do muffinków wyłóż papilotkami i napełnij ciastem do ¾ wysokości. Piecz w temperaturze 175 stopni ok. 20-25 min. do tzw. “suchego patyczka”. Babeczki studź na kratce.

Krem czekoladowy: Czekoladę posiekaj na mniejsze kawałki. Śmietankę przelej do mniejszego garnuszka i podgrzej, aby było gorące. Zalej czekoladę śmietaną i odstaw na 2-3 min. Wymieszaj do otrzymania gładkiej polewy. Schłodź w lodówce, co jakiś czas mieszając, do momentu, aż uzyskasz konsystencję ugotowanego budyniu. Przełóż masę do misy miksera i ubij do powstania gładkiego kremu czekoladowego.

Krokant orzechowy: Cukier i wodę umieść w garnku, wymieszaj i postaw na palnik. Gotuj bez mieszania, aż otrzymasz złoty karmel, ok. 170 stopni. Dodaj orzechy i wymieszaj trzymając za uchwyt garnka, bez mieszania łyżką. Orzechy w karmelu przelej na natłuszczoną olejem blaszkę i odczekaj aż zastygną. Orzechy połam, posiekaj lub zmiksuj malakserem na okruchy.

Na wystudzone babeczki wyciśnij krem przy pomocy rękawa cukierniczego i tylki w kształcie gwiazdki. Posyp krokantem i udekoruj malinami.

* dynię umyj, wydrąż nasiona, pokrój na mniejsze kawałki i upiecz dynię w piekarniku do miękkości. Zblenduj na puree .

Zapisz listę