Dyniowy krem z prażynkami z makaronu ryżowego

Czas przygotowania: 1h

Ilość porcji: 4

Składniki:

1 cebula
2 - 3 ząbki czosnku
40 g korzenia imbiru, świeżego
1 łyżka żółtej pasty curry
1 łyżka masła
20 g oleju
800 g dyni piżmowej
400 g mleczka kokosowego
300 g wody
2 łyżki sosu sojowego
pestki dyni, uprzednio uprażone, do dekoracji
liście kolendry, świeże, do dekoracji
1/3 opakowania makaronu ryżowego

Wykonanie:

Cebulą posiekać w drobną kosteczkę, czosnek przyciśnij przez praskę. Na maśle przesmaż cebulę razem z czosnkiem. Następnie dodaj starty imbir, pastę curry, obraną i posiekaną w kostkę dynię. Wlej mleczko kokosowe, wodę i sos sojowy. Gotuj zupę pod przykryciem około 30 min na średniej mocy palnika. Dynia powinna być miękka. Następnie zupę zblenduj na gładki krem. Jeśli zajdzie taka potrzeba dopraw solą.

Na patelni rozgrzej olej do temperatury ok. 175°C (patrz wskazówka). Partiami wkładaj makaron. Smaż kilka sekund do momentu aż makaron napęcznieje. Wyjmij łyżką cedzakową. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, odstaw. Dyniową zupę podawaj bezpośrednio po przygotowaniu z prażynkami z makaronu ryżowego, udekorowaną pestkami dyni i kolendrą.

SMACZNEGO!

Zapisz listę