Jedną z potraw, która musi się pojawić na wielkanocnym stole, jest bez dwóch zdań sałatka. To właśnie ona dumnie stoi obok żurku czy aromatycznych wędlin i kiełbas. Choć w wielu domach tradycją jest przygotowywanie sałatki jarzynowej, której przepis krąży z pokolenia na pokolenie, to nic nie stoi na przeszkodzie, by wprowadzić do świątecznego menu nieco wariacji. Coraz częściej sięgamy po lżejsze alternatywy, które nadal sycą i świetnie komponują się z jajkami. Nie musisz rezygnować z dobrze znanych Ci smaków. Wystarczy, że je nieco zmodyfikujesz.
Sałatka jarzynowa - klasyka, która wraca co roku
To niekwestionowany symbol wielkanocnych spotkań. Sałatka jarzynowa to obowiązkowy element świątecznego menu w każdym domu. Kremowa, dobrze doprawiona i przygotowana z gotowanych warzyw syci i świetnie smakuje - zarówno podana z pieczywem i wędlinami, jak i samodzielnie.
Przepis na około 8 porcji
Składniki:
-
4 marchewki
-
2 pietruszki
-
kawałek selera
-
4 ziemniaki
-
3 jajka
-
1 puszka groszku konserwowego
-
4 ogórki kiszone
-
3-4 łyżki majonezu
-
1 łyżka musztardy
-
sól i pieprz
Przygotowanie sałatki jarzynowej jest banalnie proste. Warzywa obierz i ugotuj, ale tak, by nie były rozgotowane. Ostudź je i pokrój w drobną kostkę. Dodaj pokrojone jajka, odsączony z wody groszek konserwowy i ogórki. Wymieszaj z majonezem i musztardą, dopraw według uznania i odstaw do lodówki na kilka godzin.
Sałatka jajeczna ze szczypiorkiem
Prosta, szybka i bardzo świąteczna. Tak sałatka świetnie sprawdzi się także jako pasta do pieczywa.
Przepis na 6 porcji
Składniki:
6 jajek
3 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
pęczek szczypiorku
szczypta soli i pieprzu
Jajka ugotuj na twardo. Obierz i pokrój w drobną kostkę, a następnie wymieszaj z majonezem i jogurtem. Dodaj drobno posiekany szczypiorek i dopraw do smaku.
Sałatka z szynką i kukurydzą
Jeśli poszukujesz bardziej sycącej i konkretnej w smaku propozycji, która dobrze komponuje się z tradycyjnymi wędlinami, to ta sałatka z pewnością przypadnie Ci do gustu.
Przepis na 6-8 porcji
Składniki:
-
200 g szynki
-
4 jajka
-
1 puszka kukurydzy
-
3 ogórki konserwowe
-
3 łyżki majonezu
-
1 łyżka jogurtu
-
sól i pieprz
Jajka ugotuj na twardo, a następnie obierz ze skorupki i pokrój w drobną kostkę wraz z ogórkami oraz szynką. W małej miseczce połącz ze sobą majonez, jogurt oraz dopraw do smaku solą i pieprzem. Składniki wrzuć do miski i połącz z sosem. Schłódź przed podaniem.
Nowoczesna sałatka z pieczonym burakiem i jajkiem
Nie każdy jest zwolennikiem majonezu. Jeśli szukasz czegoś lżejszego w smaku, to warto sięgnąć po ciekawą alternatywę z pieczonym burakiem.
Przepis na 4–6 porcji
Składniki:
-
2 pieczone buraki
-
4 jajka
-
garść rukoli
-
100 g sera feta
-
garść orzechów
-
2 łyżki oliwy
-
1 łyżeczka miodu
-
1 łyżeczka musztardy
Buraki upiecz wcześniej w temperaturze 190 stopni C przez około 40-50 minut. Po ostudzeniu pokrój je w kostkę lub półplasterki. Jajka ugotuj na twardo, ostudź i podziel na ćwiartki. Na półmisku rozłóż rukolę, ułóż na niej buraki i jajka, a następnie pokrusz fetę i posyp całość lekko podprażonymi orzechami. W osobnej miseczce wymieszaj oliwę z miodem i musztardą, dopraw szczyptą soli i pieprzu, a gotowym dressingiem polej sałatkę tuż przed podaniem.
Czy sałatki wielkanocne są zdrowe?
Wiele osób zastanawia się nad tym, czy świąteczne przysmaki - w tym tradycyjne sałatki - są w ogóle zdrowe. Odpowiedź brzmi: to zależy od składników i proporcji. Tradycyjne sałatki na bazie majonezu są bardziej kaloryczne, ale zawierają też wartościowe składniki. To przede wszystkim jajka, które dostarczają białka, warzywa będące źródłem błonnika i witamin, a także kiszonki wspierające trawienie.
Nowoczesne wariacje, oparte na świeżych warzywach, oliwie czy jogurcie naturalnym, mogą być lżejsze i mniej obciążające dla organizmu. Warto zachować równowagę - święta nie wymagają całkowitej rezygnacji z tradycyjnych smaków. Wystarczy podejść do tego z umiarem i zadbać o to, by w przerwie od biesiadowania przy wielkanocnym stole, znaleźć czas na nieco ruchu, choćby krótki spacer z rodziną.
Jak sprawić, by sałatki wielkanocne były lżejsze i mniej kaloryczne?
Przede wszystkim możesz zmniejszyć ilość majonezu, zastępując jego część jogurtem naturalnym lub skyrem. Dobrym rozwiązaniem jest też dodanie większej ilości świeżych warzyw, które zwiększą objętość sałatki bez podnoszenia kaloryczności. Jeśli nie umiesz obejść się bez majonezu, zadbaj, by na talerzu zamiast smażonych dodatków znalazły się pieczone warzywa, a ciężkie sosy zastąp dressingiem na bazie oliwy, cytryny i musztardy. Niewielka zmiana proporcji potrafi wyraźnie wpłynąć na lekkość potrawy.
Połącz tradycję z nowoczesnością
Sałatki wielkanocne nie muszą się wcale wykluczać. Obok klasycznej jarzynowej możesz postawić lekką kompozycję z rukolą czy pieczonymi warzywami. Taki balans sprawi, że świąteczne menu będzie bardziej zróżnicowane i dopasowane do różnych preferencji. W końcu Wielkanoc to dobry moment, aby wrócić do sprawdzonych smaków, ale też dać sobie przestrzeń na małe kulinarne eksperymenty, które nadadzą atmosferze świąt jeszcze bardziej wyjątkowego klimatu.