Wielkanoc to czas rodzinnych spotkań, tradycji, wyjątkowych smaków oraz radości z nadejścia wiosny. Trudno wyobrazić sobie śniadanie wielkanocne bez jajek - symbolu życia, odrodzenia i nowego początku. Gotowane, faszerowane, w galarecie czy nawet w słodkiej wersji - jajka od lat królują na świątecznych stołach. Ale jeśli masz dość powtarzalnych smaków i chcesz zaskoczyć swoich bliskich czymś nowym, sprawdź nasze pomysły na jajka w nowej odsłonie!
Klasycznie faszerowane jajka
Składniki (na 6 porcji):
● 6 jajek ugotowanych na twardo
● 2 łyżki majonezu
● 1 łyżeczka musztardy (np. sarepskiej)
● 1 łyżeczka drobno posiekanego szczypiorku
● sól i pieprz do smaku
● opcjonalnie: odrobina chrzanu lub kilka kropel soku z cytryny
● do dekoracji: rzodkiewka, koper, szczypiorek, kiełki
Sposób przygotowania:
Ugotuj jajka na twardo – najlepiej ok. 9–10 minut od momentu wrzenia. Przestudź je w zimnej wodzie, obierz i przekrój na połówki. Wyjmij żółtka i przełóż je do miseczki. Białka odłóż – będą bazą do faszerowania. Rozgnieć żółtka widelcem, dodaj majonez, musztardę, posiekany szczypiorek oraz przyprawy. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj odrobinę chrzanu. Wymieszaj wszystko na jednolitą masę. Powinna być gładka, ale nie za rzadka. Napełnij białka farszem – możesz to zrobić łyżeczką lub szprycą cukierniczą, jeśli chcesz uzyskać efektowny wygląd. Ułóż jajka na półmisku i udekoruj świeżymi ziołami, plasterkami rzodkiewki lub kiełkami.
Jajka pieczone w skorupkach
Składniki (na 6 połówek / 3 jajka):
● 3 jajka
● 1 łyżeczka masła
● 1 łyżeczka śmietany 18% lub serka kremowego
● 1 mała cebulka lub dymka (opcjonalnie)
● 3–4 pieczarki (lub inny drobno pokrojony farsz – np. szynka, boczek, szpinak)
● sól, pieprz do smaku
● szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
● tarty ser (np. parmezan, cheddar, mozzarella)
● bułka tarta do posypania (opcjonalnie)
● tłuszcz do natłuszczenia formy (masło/olej)
Sposób przygotowania:
Ugotuj jajka na twardo, ostudź i obierz. Następnie przekrój je na pół wzdłuż, starając się nie uszkodzić skorupki – najlepiej kroić delikatnie od strony czubka. Wyjmij żółtka i odstaw skorupki na bok. Pieczarki i cebulkę drobno posiekaj, podsmaż na maśle, aż zmiękną i odparują wodę. Odstaw do przestudzenia. W miseczce rozgnieć żółtka widelcem, dodaj śmietanę (lub serek), podsmażone składniki, sól, pieprz i przyprawy. Możesz też dodać trochę tartego sera do środka dla dodatkowego smaku. Tak przygotowany farsz napełnij do połówek skorupek, lekko dociskając. Ułóż jajka w naczyniu żaroodpornym (można podsypać grubą solą lub ryżem, żeby się nie przewracały). Posyp startym serem i ewentualnie bułką tartą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10–15 minut, aż wierzch się lekko zarumieni. Najlepiej podawać na ciepło, z chrupiącym pieczywem i świeżymi ziołami. Świetnie smakuje z dodatkiem sosu chrzanowego lub jogurtowego.
Jajka w galarecie
Składniki (na ok. 6 porcji):
● 4–5 jajek ugotowanych na twardo
● 1 marchewka
● 1/2 puszki groszku konserwowego
● kilka plasterków szynki lub kawałki kurczaka (opcjonalnie)
● 1–2 łyżki posiekanej natki pietruszki
● 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
● 2 łyżeczki żelatyny (lub wg instrukcji na opakowaniu)
● sól i pieprz do smaku
● forma do galaretek, silikonowe foremki lub małe miseczki
Sposób przygotowania:
Ugotuj jajka na twardo, ostudź i obierz. Przekrój na połówki. Marchewkę ugotuj na półtwardo (lub do miękkości, jeśli wolisz), pokrój w drobną kostkę lub plasterki. Bulion podgrzej, dopraw solą i pieprzem. Dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Nie gotuj! Odstaw do lekkiego przestudzenia. Do foremek (lub jednej większej formy) ułóż połówki jajek (żółtkiem do góry), groszek, marchewkę, kawałki szynki lub mięsa (jeśli używasz), posyp natką pietruszki. Zalej składniki przestudzonym bulionem z żelatyną. Odstaw do lodówki na kilka godzin, aż galareta całkowicie stężeje. Podawaj schłodzone, z dodatkiem cytryny, octu lub sosem chrzanowym. Świetnie sprawdzą się też dekoracyjne listki natki, rzeżucha lub rukola.
Wskazówki:
● Zamiast bulionu możesz użyć rosołu – będzie jeszcze bardziej aromatycznie.
● Jeśli chcesz wersję wege – użyj tylko warzyw i bulionu warzywnego, a żelatynę zamień na agar.
● Galaretki możesz przygotować także w wersji mini np. w silikonowych foremkach na muffinki.
Jajka po szkocku
Składniki (na 6 porcji):
● 6 jajek (ugotowanych na twardo)
● 500 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowo-wołowego lub drobiowego)
● 1 surowe jajko (do obtoczenia)
● 1 cebula (drobno posiekana)
● 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
● 1 łyżeczka musztardy
● sól i pieprz do smaku
● szczypta papryki (słodkiej lub ostrej – opcjonalnie)
● bułka tarta do panierowania
● olej do smażenia (lub opcjonalnie pieczenia)
Przygotowanie:
Ugotuj jajka na twardo – wystarczy około 9–10 minut. Po ugotowaniu przelej je zimną wodą, ostudź i obierz ze skorupek. W międzyczasie przygotuj masę mięsną: w misce połącz mięso mielone z drobno posiekaną cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, musztardą oraz przyprawami – solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą papryki. Całość dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą, zwartą masę. Następnie podziel mięso na 6 równych porcji. Każdą porcję rozpłaszcz w dłoni, a następnie owiń nią jedno jajko tak, aby całkowicie je zakryć i uformować kształtną kulę lub owal. Gotowe jajka obtocz najpierw w roztrzepanym surowym jajku, a potem w bułce tartej. W głębokim naczyniu rozgrzej olej i smaż jajka na średnim ogniu przez około 8–10 minut, obracając je co jakiś czas, aż będą równomiernie zarumienione i mięso dobrze wysmażone. Alternatywnie, jeśli wolisz wersję lżejszą, możesz upiec jajka po szkocku w piekarniku – wystarczy ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 200°C przez 25–30 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
Jajka w zielonym pesto
Składniki:
● 6 jajek
● 1/2 szklanki świeżej bazylii
● 1/4 szklanki rukoli (opcjonalnie)
● 1/4 szklanki prażonych orzeszków piniowych (można zastąpić innymi orzechami, np. migdałami)
● 1/4 szklanki parmezanu (starty)
● 1/4 szklanki oliwy
● 1 ząbek czosnku
● Sól i pieprz do smaku
● Świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
W pierwszej kolejności ugotuj jajka na twardo - włóż jajka do garnka z zimną wodą i gotuj przez około 8-10 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć - następnie przełóż do miski z zimną wodą, by ostygły. Obierz je ze skorupki i przetnij na połówki. W międzyczasie przygotuj pesto, miksując w blenderze lub moździerzu bazylię, rukolę, orzeszki piniowe, czosnek oraz parmezan. Stopniowo dodawaj oliwę, aż całość osiągnie konsystencję gładkiej pasty, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Każdą połówkę jajka posmaruj przygotowanym pesto, a następnie udekoruj świeżym koperkiem lub natką pietruszki. Jajka w zielonym pesto świetnie smakują zarówno na zimno, jak i lekko schłodzone, a podane z chrupiącym chlebem będą doskonałym wyborem na wielkanocne śniadanie.
Jajko – bohater wielkanocnego stołu
Jajko to nieodłączny element Wielkanocy, który ma znaczenie nie tylko kulinarne, ale i symboliczne. Od wieków jest symbolem życia, odrodzenia i nadziei, a w czasie świąt odgrywa główną rolę na wielkanocnym stole. Po święceniu dzielimy się nim z rodziną, jako znak jedności, wzajemnego szacunku i miłość, co ma symbolizować życzenie zdrowia i szczęścia domownikom. Jajko to bohater śniadania wielkanocnego, a jego uniwersalność pozwala na nieograniczoną kreatywność w kuchni, dzięki czemu każde śniadanie wielkanocne może zaskakiwać smakiem i wyjątkowym charakterem.