Wielkanoc to zawsze taki moment w roku, gdy cały dom wypełniony jest smacznymi aromatami. Obok tradycyjnych potraw zawsze pojawiają się słodkości, które sprawiają, że dookoła unosi się zapach wanilii, świeżo startej skórki cytrynowej i masła. Niektóre z ciast są lekkie i puszyste, inne pełniejsze i sycą na dłużej. Wśród nich klasycznie babka, mazurek i sernik, czyli prawdziwe trio, które każdego roku wraca na świąteczne stoły. Nie może ich zabraknąć w tym roku także i w Twoim domu.
Puszysta i wilgotna babka wielkanocna
Chyba w każdym domu babka jest symbolem wielkanocnych wypieków. Powinna być lekka, dobrze wyrośnięta i delikatnie wilgotna w środku.
Przepis na około 10 porcji, czas przygotowania: około 70 minut
Składniki do przygotowania babki wielkanocnej:
-
200 g masła
-
200 g cukru
-
4 jajka
-
250 g mąki pszennej
-
2 łyżki mąki ziemniaczanej
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
-
100 ml mleka
-
skórka otarta z 1 cytryny
-
szczypta soli
Jak przygotować babkę wielkanocną?
Masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj powoli po jednym jajku, cały czas miksując. Następnie wsyp przesianą mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wlej mleko i dodaj skórkę cytrynową. Wymieszaj do połączenia wszystkich składników.
Ciasto przełóż do formy na babkę wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Piecz w temperaturze 170 stopni C przez około 45-50 minut. Po ostudzeniu możesz polać lukrem lub oprószyć cukrem pudrem. Jeśli chcesz dodać świąteczny akcent, na wierzch połóż małe, czekoladowe jajka, które będą efektowną ozdobą.
Kruchy i słodki mazurek wielkanocny
Mazurek to ciasto, które pozwala na uwolnienie kreatywności. Ten wypiek daje dużą swobodę dekoracji, gdzie ograniczeniem jest wyłącznie powierzchnia. Kluczowy w tym cieście jest kruchy spód i wyrazista masa.
Przepis na około 10 porcji, czas przygotowania: około 60 minut
Składniki do przygotowania mazurka wielkanocnego:
Spód:
-
250 g mąki pszennej
-
150 g zimnego masła
-
80 g cukru pudru
-
1 żółtko
-
1-2 łyżki zimnej wody
Masa:
-
1 puszka masy kajmakowej - najlepiej klasycznej (ok. 400 g)
-
50 g płatków migdałów lub orzechów
-
dowolne dekoracje
Jak zrobić mazurek wielkanocny?
Z mąki, masła, cukru pudru i żółtka szybko zagnieć kruche ciasto. W razie potrzeby, jeśli składniki nie chcą się połączyć, dodaj odrobinę wody i dalej wyrabiaj. Uformuj kulę i owiń ją w folię, a następnie przez 20 minut trzymaj w lodówce.
Ciasto wyjmij na blat. Rozwałkuj i wyłóż nim blachę, formując delikatny rant. Nakłuj spód widelcem. Piecz w 180 stopniach C przez około 20 minut do lekkiego zarumienienia.
Po ostudzeniu rozsmaruj masę kajmakową i udekoruj w dowolny sposób - możesz to zrobić płatkami migdałów lub orzechami.
Kremowy sernik wielkanocny
Wśród wielkanocnych wypieków sernik ma szczególną pozycję. To król wszystkich świątecznych wypieków. Powinien być kremowy, delikatny w smaku i dobrze wypieczony. By uzyskać ten efekt potrzeba dobrej jakości sera i… dużo cierpliwości szczególnie przy studzeniu.
Przepis na 10-12 porcji, czas przygotowania: około 90 minut
Składniki do przygotowania sernika wielkanocnego:
-
1 kg twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego)
-
200 g cukru
-
4 jajka
-
100 g masła
-
1 opakowanie cukru waniliowego
-
2 łyżki mąki ziemniaczanej
-
100 ml śmietanki 30%
Jak upiec sernik wielkanocny?
Masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym do momentu, aż kryształki nie będą wyczuwalne. Następnie w trakcie ucierania dodawaj po jednym jajku, aż składniki się połączą. Wsyp mąkę ziemniaczaną i wlej śmietankę o temperaturze pokojowej. Na końcu dodaj twaróg i zmiksuj do uzyskania jednolitej masy.
Przelej masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170 stopni C przez około 60 minut. Po upieczeniu pozostaw w uchylonym piekarniku do stopniowego wystudzenia.
Jak zaplanować wielkanocne pieczenie?
Święta często kojarzą się z chaosem i stresem, a przecież można tego uniknąć. Wystarczy przygotować z wyprzedzeniem listę zakupów i odpowiednio zorganizować wszystkie prace kuchenne. Babka najlepiej smakuje świeża, więc możesz upiec ją dzień przed świętami. Z kolei mazurek możesz przygotować nawet 2-3 dni wcześniej, ponieważ dobrze znosi przechowywanie. Zadbaj o to, by był w chłodnym miejscu. Z kolei sernik jest najbardziej czasochłonny w samych przygotowaniach, a przy tym potrzebuje czasu na wystudzenie, dlatego warto zaplanować go z wyprzedzeniem.
Jeśli nie chcesz spędzać całego dnia w kuchni, rozłóż pieczenie na kilka etapów. Ciasta wielkanocne nie wymagają pośpiechu, a dobrze zaplanowane przygotowania pozwolą uniknąć stresu, którego nich z nas przecież nie lubi.
Postaw na klasyczne wielkanocne wypieki
Babka, mazurek i sernik to sprawdzony zestaw na świąteczny stół. Nie potrzebujesz skomplikowanych składników ani zaawansowanych technik. Wystarczy dobry przepis i odrobina czasu, aby przygotować wypieki, które wprowadzą do domu świąteczną atmosferę. Wybierz jedno ciasto albo przygotuj całe klasyczne trio. W końcu Wielkanoc to dobry moment, by wrócić do tradycyjnych smaków.
Czy w całej Polsce piecze się te same wielkanocne ciasta?
Dla większości z nas babka, mazurek i sernik to wielkanocna klasyka, jednak w różnych regionach Polski świąteczne wypieki mogą być zupełnie inne. W wielu polskich domach obok tradycyjnej babki wielkanocnej pojawia się baba drożdżowa, która wypełniona jest sporą ilością bakalii. Z kolei na wschodzie kraju można spotkać paschę, czyli deser przygotowany na bazie twarogu, masła i bakalii, który formuje się w charakterystyczny kształt. To nie koniec ciekawostek, bo na Śląsku na Wielkanoc piecze się popularne kołacze - z serem albo makiem. Z kolei w Małopolsce i na Podkarpaciu na świąteczny stół trafia sernik na kruchym spodzie z dodatkiem rodzynek.
Niezależnie od tego, na jakie wypieki się decydujemy, można śmiało przyznać, że jest jeden wspólny mianownik. Ciasto ma być domowe, przygotowane z najwyższej jakości składników i udekorowane w efektowny, świąteczny sposób.