Jakie warzywa i owoce warto jeść jesienią? Sezonowy kalendarz zakupów

Jesień to dla wielu osób ulubiona pora roku w kuchni. Zaczyna robić się chłodniej, więc na stół powoli wkraczają ciepłe potrawy, korzenne przyprawy i pieczone warzywa. To również moment, kiedy warto sięgnąć po produkty sezonowe - świeże, lokalne i pełne wartości odżywczych. Jedzenie zgodnie z rytmem natury nie tylko wspiera zdrowie, ale też pozwala gotować taniej i smaczniej.

Dlaczego warto jeść sezonowo jesienią?

Jesienne produkty dojrzewają w naturalnych warunkach, dlatego mają najwięcej witamin, składników mineralnych i smaku. To także najlepszy czas na wzmacnianie odporności - świeże warzywa i owoce pomagają uzupełnić dietę w witaminę C, beta-karoten, żelazo i błonnik. Dodatkowo:

• są tańsze, bo nie wymagają długiego transportu ani magazynowania,

• są smaczniejsze, bo dojrzewają w pełnym słońcu,

• są bardziej ekologiczne, bo wspierają lokalnych producentów i ograniczają ślad węglowy.

Jesień to też moment, w którym warto postawić na ciepłe, sycące potrawy - zupy, pieczone warzywa, zapiekanki i przetwory.

Warzywa sezonowe jesienią

Wiele z jesiennych warzyw doskonale nadaje się do długiego przechowywania, co ułatwia planowanie posiłków. We wrześniu, październiku i listopadzie warto sięgać po:

• dynię - uniwersalna: świetna do zup, placków, risotto i ciast,

• cukinię - idealna na koniec sezonu, do leczo i makaronów,

• bakłażana - sprawdzi się w zapiekankach i pastach warzywnych,

• paprykę - źródło witaminy C, świetna do faszerowania, duszenia i marynowania,

• brokuły i kalafior - doskonałe do pieczenia i kremowych zup,

• marchew, pietruszkę, seler, pasternak - klasyka jesiennych zup i bulionów,

• ziemniaki i bataty - sycące, rozgrzewające, idealne do pieczenia i zup,

• buraki - bogate w żelazo i antyoksydanty, świetne do sałatek i barszczu,

• kapustę białą, czerwoną i włoską - do bigosu, surówek, gołąbków,

• jarmuż i szpinak - dobre źródło wapnia i żelaza, można dodać do smoothie, zup i makaronów,

• por, cebulę i czosnek - naturalne antybiotyki, niezbędne w kuchni jesiennej.

W drugiej połowie jesieni pojawiają się też brukselka, czy seler naciowy - idealne do kremów i pieczonych potraw.

Owoce sezonowe jesienią

Jesienne owoce to nie tylko jabłka i gruszki - choć te oczywiście królują. To także czas śliwek, winogron i orzechów, które znakomicie uzupełniają codzienną dietę w błonnik i zdrowe tłuszcze. Na jesiennym stole nie powinno zabraknąć:

• jabłek - bogate w błonnik i witaminę C, idealne do pieczenia, musów i szarlotek,

• gruszek - soczyste, słodkie, doskonałe do deserów i sałatek,

• śliwek - świetne do powideł, ciast i pieczonych mięs,

• winogron - źródło antyoksydantów i witamin z grupy B,

• żurawiny - świeża lub suszona, idealna do sosów, owsianki i mięs,

• pigwy i pigwowca - aromatyczne, idealne do przetworów i herbat,

• orzechów laskowych, włoskich, migdałów - sezon na świeże zbiory, idealne do przekąsek i deserów,

• jeżyn i malin (wczesna jesień) - ostatni moment, by zamknąć je w słoikach,

• dzikiej róży - bogate źródło witaminy C, świetna do syropów i konfitur.

Co gotować z jesiennych warzyw i owoców?

Jesień to idealny czas na kuchnię prostą, aromatyczną i rozgrzewającą. Z sezonowych składników możesz przygotować:

• zupy kremy: dyniową, z topinamburu, z soczewicy i marchewki,

• pieczone warzywa: marchew, buraki, bataty i kalafiora z przyprawami,

• leczo i gulasze: z papryki, cukinii i bakłażana,

• sałatki z pieczonych warzyw i kaszy: np. z jarmużem, komosą lub orkiszem,

• desery z owoców: szarlotkę, gruszki pieczone w winie, crumble ze śliwkami,

• przetwory: dżemy, powidła, chutneye z dyni lub śliwek.

Nie zapominaj też o prostych dodatkach - pieczone jabłko z cynamonem czy garść orzechów to zdrowa i naturalna przekąska na co dzień.

Sezonowy kalendarz zakupów - jesień

 

Jesień pełna smaku i witamin

Jedzenie sezonowo jesienią to prosty sposób, by jeść zdrowiej, smaczniej i bardziej świadomie. Wybierając lokalne warzywa i owoce, zyskujesz produkty o najlepszej jakości, a przy okazji wspierasz lokalnych rolników. Jesień w kuchni naprawdę potrafi zaskoczyć - próbuj jesiennych smaków i ciesz się pysznymi, sezonowymi posiłkami!