Chyba każdy z nas miał sytuację, w której na dnie lodówki znalazł zwiędłą sałatę, marchewkę, albo zbyt miękkiego pomidora. To wtedy właśnie dociera do nas, jak frustrujące jest marnowanie jedzenia. Dobra wiadomość? Wystarczy poznać kilka prostych zasad, żeby warzywa i owoce zachowały świeżość nawet przez kilkanaście dni. Nie chodzi o żadne skomplikowane triki - tylko o zrozumienie, jak przechowywać różne produkty.
Nie wszystkie owoce i warzywa lubią chłód
To podstawowa zasada, o której łatwo zapomnieć. Nie wszystko powinno trafiać do lodówki! Niektóre produkty szybciej tracą smak, twardość i aromat, gdy są przechowywane w niskiej temperaturze.
W lodówce przechowuj:
-
marchew, pietruszkę, seler, buraki, por, brokuły, kalafior, sałatę, jarmuż, szpinak,
-
jabłka (jeśli chcesz spowolnić dojrzewanie), winogrona, jagody, borówki, truskawki,
-
świeże zioła (owinięte w wilgotny ręcznik papierowy).
Poza lodówką przechowuj:
-
pomidory - tracą smak w chłodzie, najlepiej w temperaturze pokojowej, z dala od słońca,
-
ogórki, paprykę i cukinię - w chłodzie miękną i stają się bardziej wodniste,
-
cebulę i czosnek - w suchym, przewiewnym miejscu,
-
ziemniaki i bataty - w ciemnej, chłodnej spiżarni (ok. 8-10°C),
-
banany, cytryny, awokado, gruszki i jabłka (krótkotrwale).
Uważaj na etylen - gaz, który przyspiesza dojrzewanie
Wiele owoców wydziela etylen, czyli naturalny gaz, który przyspiesza dojrzewanie, a tym samym psucie się innych produktów. Najwięcej wydzielają: jabłka, banany, gruszki, brzoskwinie, awokado i pomidory. Dlatego nie przechowuj ich razem z warzywami liściastymi (sałatą, szpinakiem, jarmużem) ani z ogórkami, ponieważ szybko zwiędną lub zżółkną.
Wskazówka: Jeśli chcesz, żeby awokado szybciej dojrzało - połóż je obok jabłka lub banana. Jeśli chcesz ten proces spowolnić - trzymaj je osobno, w zimnie.
Warzywa liściaste potrzebują wilgoci
Sałata, rukola, szpinak czy natka pietruszki bardzo szybko tracą jędrność. Sekret w ich przechowywaniu to umiarkowana wilgoć i ograniczony dostęp powietrza. Jak to zrobić?
-
Oderwij zwiędłe listki i dokładnie osusz resztę.
-
Włóż do pojemnika wyłożonego ręcznikiem papierowym lub do woreczka strunowego, zostawiając minimalny dopływ powietrza.
-
Przechowuj w dolnej szufladzie lodówki.
Przechowuj warzywa korzeniowe w piasku lub papierze
Jeśli kupujesz większe ilości marchwi, pietruszki czy buraków, najlepiej usuń natkę, bo wyciąga wilgoć z korzeni. Potem:
-
owiń warzywa w papier lub ręcznik kuchenny,
-
umieść w skrzynce lub pojemniku w chłodnym miejscu,
-
nie myj ich przed przechowywaniem - ziemia przedłuża trwałość.
W warunkach domowych idealna będzie dolna szuflada lodówki lub chłodna spiżarnia.
Owoce jagodowe są delikatne, myj je dopiero przed jedzeniem
Maliny, borówki, truskawki czy winogrona bardzo łatwo pleśnieją. Dlatego nie myj ich zaraz po zakupie, wilgoć sprzyja psuciu. Przechowuj je w lodówce w płaskim pojemniku wyłożonym ręcznikiem papierowym. Jeśli chcesz wydłużyć ich trwałość, możesz również:
-
krótko je przepłukać w roztworze wody z octem (1 łyżka octu na 1 litr wody),
-
dobrze osuszyć,
-
przełożyć do czystego, suchego pojemnika.
Ziemniaki, cebula i czosnek - przechowuj osobno
Choć często lądują w jednym koszu, to złe połączenie. Cebula przyspiesza kiełkowanie ziemniaków, a ziemniaki z kolei sprawiają, że cebula szybciej pleśnieje. Trzymaj je w osobnych, przewiewnych pojemnikach, najlepiej w chłodnym miejscu bez dostępu światła. Plastikowe torby i szczelne pojemniki odpadają, ponieważ powodują gnicie.
Korzystaj z funkcji lodówki
Nowoczesne lodówki mają specjalne strefy świeżości - dolne szuflady utrzymują wyższą wilgotność, idealną dla warzyw. Warto je wykorzystać!
-
Warzywa włóż do woreczków strunowych lub pojemników z otworkami.
-
Owoce trzymaj osobno, najlepiej w górnej części lodówki.
-
Regularnie sprawdzaj zawartość - nawet jeden spleśniały owoc może zepsuć całą resztę.
Mrożenie - prosty sposób na dłuższą świeżość
Jeśli masz więcej warzyw lub owoców, niż jesteś w stanie zjeść, zamroź je. Dynię, marchew, kalafiora, maliny czy jagody możesz spokojnie przechowywać w zamrażarce przez kilka miesięcy. Wystarczy je umyć, pokroić i wstępnie zblanszować (krótko zanurzyć we wrzątku, a potem schłodzić). Dzięki temu zachowają kolor, smak i wartości odżywcze.
Kilka prostych zasad, które naprawdę działają
Aby warzywa i owoce dłużej pozostały świeże:
-
nie wszystko chowaj do lodówki,
-
oddziel produkty wydzielające etylen od delikatnych warzyw,
-
utrzymuj odpowiednią wilgotność,
-
nie myj przed przechowywaniem,
-
regularnie sprawdzaj zapasy i wyrzucaj zepsute produkty.
Dzięki tym prostym trikom Twoje zakupy przestaną się marnować, a Ty przez cały tydzień będziesz mieć pod ręką świeże, chrupiące warzywa i aromatyczne owoce, gotowe do gotowania, pieczenia i jedzenia prosto z lodówki.