Wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Dynię pokrój w kostki, cebulę posiekaj, ziemniaki pokrój na mniejsze kawałki, a czosnek przeciśnij przez praskę. Wszystkie te warzywa umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop roztopionym masłem klarowanym i oprósz solą, pieprzem, curry, ostrą papryką i gałką muszkatołową. Piecz przez około 25-30 minut, aż warzywa zmiękną i nabiorą koloru. Po wyjęciu przełóż je do garnka i wlej wodę. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na umiarkowanym ogniu, aż ziemniaki i dynia będą miękkie (ok. 10-15 minut).
Wlej mleko kokosowe i miksuj całość blenderem na aksamitny krem. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody; jeżeli zbyt rzadka — gotuj krócej, bez przykrycia, by nadmiar płynu odparował. Na koniec spróbuj i ewentualnie dopraw solą, pieprzem lub odrobiną curry. Podawaj gorącą — doskonale smakuje z prażonymi pestkami dyni, odrobiną natki pietruszki lub z odrobiną oliwy.