Wykonanie
Umyj i obierz wszystkie warzywa, następnie pokrój je na małe kawałki. Przełóż je do garnka o pojemności około 2–2,5 litra, wlej wodę, dodaj liść laurowy, sól i pieprz. Przykryj garnek, doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Wyjmij liście laurowe, dodaj drobno pokrojone jabłko, dodaj masło klarowane, a także ocet.
Zmniejsz moc palnika i gotuj jeszcze 5 minut pod przykryciem. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj całość na gładki krem. Skosztuj i w razie potrzeby dopraw do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny lub szczyptą cukru. Podawaj z dodatkami według uznania.