Zupa krem na wiosnę - warzywne inspiracje na każdą pogodę

Nadszedł czas, kiedy stragany zaczynają zapełniać się zielonymi nowalijkami i warto sięgnąć po coś lekkiego, pełnego witamin i sezonowego. Zupa krem to jeden z najlepszych sposobów na wykorzystanie wiosennych warzyw - jest szybka, sycąca, a przy tym pełna smaku. 

Z czego zrobić idealną zupę krem?

Zupa krem może powstać z praktycznie każdego warzywa - od klasycznych ziemniaków i marchewki, przez szparagi, aż po brukselkę czy bób. Najważniejszy jest esencjonalny bulion, który będzie bazą każdej z tych zup. Do uzyskania gładkiej konsystencji zupy najlepiej użyć blendera ręcznego lub kielichowego. Zupy kremy są idealne na lunch, lekką kolację, a nawet przystawkę. Co więcej, to świetny sposób na przemycenie warzyw dzieciom - można dodać do nich np. seler, pietruszkę lub buraki, których maluchy normalnie unikają.

Krem z zielonego groszku z miętą i mascarpone

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek zeszklij na odrobinie oliwy.

2. Dodaj groszek i bulion, gotuj 10 minut.

3. Zblenduj zupę z listkami mięty i mascarpone na gładki, aksamitny krem.

4. Dopraw do smaku, podawaj z oliwą i groszkiem ptysiowym.
   
   

Krem z kalafiora z parmezanem

Przygotowanie:

1. Pokrój warzywa, podsmaż pora na maśle.

2. Dodaj kalafior i ziemniaka, zalej bulionem. Gotuj 15–20 minut.

3. Zblenduj, dodaj starty parmezan, dopraw przyprawami.

4. Podawaj z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Krem z białych warzyw z nutą tymianku

Przygotowanie:

1. Pokrój warzywa i podsmaż pora.

2. Zalej bulionem, dodaj tymianek i gotuj ok. 20 minut.
   Wyjmij gałązkę, zblenduj resztę na krem.

3. Zabiel śmietanką, dopraw solą i pieprzem.
   
   

Krem z bobu i mięty

Przygotowanie:

1. Cebulę zeszklij, dodaj bób i zalej bulionem. Gotuj 10 minut.

2. Obierz bób (jeśli ma grubą skórkę), zblenduj na gładko z miętą.

3. Dodaj sok z cytryny, dopraw. Podawaj z fetą lub grzankami.

Zupa krem z marchewki z imbirem i pomarańczą

Przygotowanie:

1. Pokrój marchewkę i cebulę, podsmaż z imbirem.

2. Zalej bulionem, gotuj do miękkości.

3. Zblenduj, dodaj sok z pomarańczy i dopraw.
   
   

Krem z ziemniaków z koperkiem

Przygotowanie:

1. Cebulę podsmaż, dodaj pokrojone ziemniaki i bulion.

2. Gotuj 20 minut, zblenduj.

3. Dodaj śmietanę i koperek, wymieszaj i dopraw.
   
   

Kremowa szczawiowa z jajkiem

Przygotowanie:

1. Podsmaż cebulę na maśle, dodaj pokrojony ziemniak i bulion.

2. Gotuj 15 minut, dodaj szczaw i gotuj kolejne 5 minut.

3. Zblenduj, zabiel śmietaną. Podawaj z jajkiem.
   
   

Jak doprawić zupę krem, by była aromatyczna?

Sekret aromatycznej zupy kryje się w przyprawach i ziołach. Warto dodać:

• tymianek, rozmaryn, liść laurowy do bulionu,

• wędzoną paprykę, jeśli chcesz głębszego smaku,

• świeże zioła (bazylia, natka pietruszki, koperek) już po zblendowaniu,

• odrobinę mascarpone, aby uzyskać aksamitną zupę.
  
  

Nie bój się eksperymentować z dodatkami - niepozorna zupa ziemniaczana może zmienić się w pyszny krem z nutą gałki muszkatołowej i pieczonego czosnku.

Jak przechowywać zupy w postaci kremów?

Zupy krem świetnie nadają się do przechowywania, zarówno w lodówce, jak i w zamrażarce. Przed zamrożeniem najlepiej nie dodawać śmietanki ani sera - dodaj je po rozmrożeniu, tuż przed podaniem. Kremy możesz przechowywać w szczelnych pojemnikach do 3 dni w lodówce lub do 3 miesięcy w zamrażarce. To świetny sposób na szybki posiłek zawsze wtedy, gdy nie masz czasu gotować od zera.