Zioła to kuchenny skarb, który nadaje charakter potrawie przez ich intensywny smak i zapach. Nawet ich odrobina potrafi całkowicie zmienić smak potrawy, dodać jej świeżości, lekkości i aromatu. W polskiej kuchni najczęściej wykorzystywanymi ziołami są natka pietruszki, szczypiorek i kolendra. Jak wykorzystać te zioła w smacznych i prostych przepisach?
Składniki (na 2 porcje):
Zrób pesto: Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze na gładką pastę. Dopraw do smaku solą, pieprzem i cytryną. Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zostawiając ok. 1/4 szklanki wody z gotowania.
Kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą, pieprzem i przyprawami. Smaż na oliwie przez ok. 5–7 minut, aż będzie złoty i usmażony w środku.
Wymieszaj makaron z pesto i odrobiną wody z gotowania, aby powstał kremowy sos. Dodaj kurczaka i delikatnie połącz.
Podawaj od razu, posypane świeżo startym parmezanem lub z pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi dla kontrastu.
Przygotowanie:
Na oleju podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek.
Dodaj przyprawy, chwilę podsmaż, a następnie dodaj ciecierzycę i mleko kokosowe.
Gotuj 10–15 minut, aż smaki się połączą.
Podawaj z ryżem, posyp świeżą kolendrą tuż przed podaniem.
Przygotowanie:
Awokado rozgnieć z sokiem z limonki, przyprawami i posiekanym szczypiorkiem.
Ugotuj jajka w koszulce (ok. 2,5–3 min w wodzie z octem).
Na podpieczonym chlebie rozsmaruj pastę, ułóż jajko i posyp jeszcze świeżym szczypiorkiem.
Natka pietruszki to coś więcej niż dekoracja talerza. Jest bogata w witaminę C - zawiera jej więcej niż cytryna. Co ciekawe natka pietruszki, pomaga odświeżyć oddech po czosnku, dlatego warto łączyć te produkty.
Szczypiorek to bliski krewny cebuli i czosnku, przez co również ma właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze. Najlepszy smak i aromat ma tuż po ścięciu, ale dobrze znosi mrożenie, zachowując swoje walory smakowe.
Nie każdy jest zwolennikiem kolendry, ze względu na jej smak, który dla niektórych jest świeży i cytrusowy, a dla innych nieprzyjemny. W kuchni można wykorzystywać zarówno jej liście, jak i nasiona, które zaskakują odmiennym smakiem.
Zioła to nie tylko dekoracja na talerzu, ale też źródło smaku, aromatu oraz wielu witamin i składników odżywczych. Łączenie różnych ziół, to esencja kulinarnej siły.
