Przygotowanie
Zadbaj o to, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Do jednej miski przesiej mąkę, kakao oraz sól i odstaw na bok. W misie miksera połącz olej z cukrem i miksuj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Następnie dodawaj jajka, jedno po drugim, za każdym razem krótko miksując. Do masy dodaj ekstrakt waniliowy oraz czerwony barwnik i wymieszaj do uzyskania równomiernego koloru.
Do masy jajeczno - olejowej dodawaj na przemian suche składniki oraz maślankę, rozpoczynając i kończąc na mące. Miksuj krótko, tylko do momentu połączenia składników – nie przedłużaj tego etapu. W małej miseczce połącz sodę z octem; gdy pojawi się piana, natychmiast dodaj ją do ciasta i zmiksuj całość przez kilka sekund na średnich obrotach.
Formę do muffinek wyłóż papilotkami. Gotowe ciasto rozdziel równomiernie pomiędzy foremki, wypełniając je do około ¾ wysokości. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C (góra–dół) przez około 20–25 minuty, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij babeczki z formy i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Przygotuj krem, umieszczając w misie miksera śmietankę, mascarpone oraz cukier puder. Ubijaj do uzyskania gęstego, stabilnego kremu. Gotowy krem wyciśnij na wystudzone babeczki i udekoruj walentynkowymi dekoracjami lub owocami.
Netto życzy smacznego!