Tarta korzenna z gruszkami i orzechami włoskimi

Są takie wypieki, które od pierwszego zapachu wprawiają w dobry nastrój. Pachną cynamonem, wanilią, pieczonymi owocami i orzechami - czyli wszystkim, co kojarzy się z jesienią i zimą. Tarta korzenna z gruszkami i orzechami włoskimi to właśnie taki deser: ciepły, pachnący i wyjątkowo prosty, a przy tym wygląda jak z najlepszej cukierni.

Tarta korzenna z gruszkami i orzechami włoskimi

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj kruche ciasto - w misce połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami, aż masa zacznie przypominać mokry piasek. Dodaj żółtko i łyżkę zimnej wody, szybko zagnieć ciasto (nie wyrabiaj długo). Uformuj kulę, owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut.
   
   

2. Podsmaż gruszki - gruszki obierz, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej masło, dodaj miód i przyprawy (cynamon, imbir, gałkę muszkatołową). Wrzuć gruszki i smaż 4-5 minut, aż lekko zmiękną i pokryją się błyszczącym syropem.
   
   

3. Podpiecz spód - schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty (ok. 24 cm). Nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i wysyp suchą fasolą lub ryżem, by nie wyrosło. Piecz 15 minut w 180°C, następnie usuń obciążenie i piecz kolejne 10 minut, aż spód będzie lekko złocisty.
   
   

4. Przygotuj krem korzenny - w misce wymieszaj śmietankę, jajko, wanilię i łyżkę miodu. Możesz dodać szczyptę cynamonu, by wzmocnić aromat.
   
   

5. Złóż tartę - na podpieczony spód wyłóż podsmażone gruszki, posyp orzechami i zalej kremem korzennym.
   
   

6. Pieczenie - piecz w 180°C przez 25-30 minut, aż masa się zetnie, a orzechy delikatnie zarumienią.
   
   

7. Podanie - po wystudzeniu oprósz tartę cukrem pudrem i udekoruj dodatkowymi orzechami. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu - z kleksem bitej śmietany lub kulką lodów waniliowych.

Małe triki, które robią różnicę

• Jeśli lubisz intensywniejszy smak, dodaj odrobinę kardamonu lub przyprawy do piernika.

• Zamiast orzechów włoskich możesz użyć migdałów lub orzechów pekan.

• Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej - po schłodzeniu wystarczy upiec tartę z nadzieniem tuż przed podaniem.

• Do gruszek świetnie pasuje łyżka konfitury z pomarańczy lub żurawiny - doda lekko kwaskowej nuty.

Dlaczego ta tarta zawsze się udaje?

Jest prosta i efektowna. Nie wymaga miksera, wyszukanych składników ani cukierniczej wprawy - wystarczy chwila cierpliwości i dobre produkty. A efekt? Kruchy spód, miękkie gruszki i piękny zapach w całym domu!

To deser, który idealnie wpisuje się w klimat jesienno-zimowych dni: ciepły, korzenny, domowy. Doskonały zarówno na świąteczny stół, jak i do popołudniowej kawy przy blasku świec. Upiecz ją raz, a z pewnością stanie się Twoim sezonowym hitem - tym, do którego wraca się co roku, gdy za oknem robi się zimno.