Świąteczny sernik z bakaliami

Wykonanie 

Przesiej do miski mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder, dodaj zimne masło i szybko zagnieć do uzyskania sypkiej kruszonki. Wmieszaj śmietanę i żółtka, a następnie zagnieć, aż powstanie gładkie ciasto. Uformuj z niego spłaszczoną kulę, owiń folią i schowaj do lodówki na około godzinę.  

Przygotuj formę 24 × 30 cm, wyłóż jej dno papierem do pieczenia, po czym rozwałkuj schłodzone ciasto i wylep nim równomiernie spód. Wstaw formę ponownie do lodówki, a w tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C z funkcją grzania: góra - dół. Przed pieczeniem nakłuj ciasto widelcem i piecz 15–20 minut na delikatnie złoty kolor. Po wyjęciu wystudź spód na kratce. 

Rodzynki zalej wrzątkiem i pozostaw na około 15 minut. Utrzyj masło z żółtkami, cukrem (120 g) i wanilią na jasną, puszystą masę, po czym zmniejsz obroty miksera i stopniowo dodawaj zmielony twaróg. Dosyp budyń i krótko zmiksuj. W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli, stopniowo dodając pozostały cukier (50 g), aż powstanie stabilna piana. Dodawaj pianę do masy serowej w trzech turach, delikatnie mieszając. Przy ostatniej partii wsyp odsączone rodzynki. Przelej masę na podpieczony spód, wyrównaj i piecz w 175°C (góra–dół) przez około 1 godzinę. Studź w uchylonym piekarniku, a następnie pozostaw do całkowitego wystudzenia. 

W międzyczasie przygotuj polewę: roztop czekoladę z masłem i golden syropem lub miodem w misce ustawionej nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą, pilnując, aby miska nie dotykała powierzchni wody. Mieszaj do uzyskania gładkiej i błyszczącej konsystencji. Polej nią zimny sernik i schładzaj w lodówce. 

Netto życzy smacznego!