Sernik ajerkoniakowy z polewą pistacjową

Forma: 23–24 cm
Ilość porcji: 16

Wykonanie:

Ciasto kruche: Połącz mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i rozetrzyj do konsystencji kruszonki. Dodaj żółtko, szybko zagnieć. Schłódź 30 minut. Wylep dno formy wyłożonej papierem. Podpiecz 15 minut w 180°C do lekkiego zezłocenia. Wystudź.

Masa serowa:  Twaróg utrzyj krótko z cukrem i solą – nie napowietrzaj. Dodawaj po jednym jajku, mieszając na niskich obrotach. Wlej śmietankę, ajerkoniak i wanilię. Dodaj mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj do połączenia. Wylej na podpieczony spód. Piecz w 160°C ok. 70 minut (środek powinien delikatnie drżeć). Studź stopniowo w uchylonym piekarniku. Schłodź minimum 6 godzin (najlepiej całą noc).

Polewa: Podgrzej śmietankę do ok. 70°C. Zalej nią białą czekoladę, odczekaj minutę i wymieszaj. Dodaj pastę pistacjową, masło i sól. Zblenduj na gładko. Ostudź do ok. 32–34°C – polewa ma być gęsta, ale płynna. Wylej na schłodzony sernik i rozprowadź szpatułką. Posyp obficie posiekanymi pistacjami.

Netto życzy smacznego!