Przygotowanie:
Dynię Hokkaido należy dokładnie umyć, usunąć pestki i pokroić w paski o grubości ok. 1 cm (skórki nie trzeba obierać). Kawałki skropić oliwą, delikatnie oprószyć solą, pieprzem oraz miodem, a następnie piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25 minut, aż staną się miękkie i lekko przyrumienione.
Na suchej patelni podprażyć orzechy nerkowca, aby wydobyć ich aromat i chrupkość. Winogrona przekroić na połówki, a fetę pokroić w kostkę.
Na dużym półmisku lub w salaterce rozłożyć mieszankę sałat, na wierzchu ułożyć kawałki dyni, winogrona, fetę i nerkowce. Całość polać sosem przygotowanym z oliwy, octu balsamicznego, miodu oraz przypraw. Sałatkę najlepiej podawać od razu, gdy dynia jest jeszcze lekko ciepła – wtedy smaki pięknie się łączą.