Przygotowanie:
Umyj i osusz młode ziemniaki, większe przekrój na połówki lub ćwiartki, a mniejsze pozostaw w całości, następnie przełóż je na wyłożoną papierem blachę, skrop oliwą z oliwek, oprósz solą i świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły ziemniaki.
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200 °C (góra–dół) i piecz przez około 30–35 minut, aż ziemniaki staną się miękkie i lekko zarumienione – po upieczeniu odstaw je, by lekko przestygły. W międzyczasie dokładnie umyj rzodkiewki, osusz je i pokrój w cienkie plasterki lub ćwiartki.
W osobnej miseczce wymieszaj jogurt naturalny z majonezem, dodaj drobno posiekany koper, dopraw solą i pieprzem do smaku. Na dobrze rozgrzanej, suchej patelni ułóż plasterki szynki parmeńskiej i smaż je po kilka minut z każdej strony, aż staną się chrupiące jak chipsy; po wystudzeniu pokrusz je na mniejsze kawałki.
Przestudzone ziemniaki przełóż do dużej miski, dodaj plasterki rzodkiewek, polej przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, a na koniec posyp całość pokruszoną szynką parmeńską – sałatkę podawaj od razu jako samodzielne danie lub smaczny dodatek do grillowanych potraw.
Netto życzy smacznego!