Wykonanie:
Dzień wcześniej przygotuj mięso. 2 ząbki czosnku drobno posiekaj i wymieszaj z 2 łyżkami oleju. Dodaj nieco soli, pieprzu oraz ½ łyżeczki mielonej, słodkiej papryki. Przyprawy dodaj do mięsa i dokładnie wymieszaj. Wstaw na całą noc do lodówki.
Paprykę pokrój na mniejsze kawałki, cukinię na plasterki, oliwki odsącz z zalewy. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na patelnię wlej 2 łyżki oleju, wrzuć mięso, cebulę i czosnek. Smaż razem przez 5 - 6 minuty obracając w trakcie. Dodaj obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Przykryj pokrywką i duś ok. 25 - 30 minut do momentu aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby podlej całość bulionem lub wodą.
Dodaj cukinię i paprykę. Duś ok. 10 - 15 minut do momentu aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Pod koniec dodaj oliwki, natkę pietruszki i wymieszaj. W razie potrzeby dopraw solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką.