PRZYGOTOWANIE
Pieczone bakłażany
Bakłażany umyj i przekrój na pół. Natnij ich miąższ w kratkę, nie przecinając skóry, natrzyj porządnie oliwą, tak aby wsiąknęła do środka i posyp solą. Bakłażany umieść na blasze do pieczenia pokrytej papierem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C. Piecz przez około 45 minut, aż bakłażan zmięknie.
Sos z tahini
Pastę tahini umieść w kielichu blendera. Wlej sok z cytryny, wodę, syrop z agawy i ząbki czosnku. Zmiksuj na gęstą pastę. Powinien powstać sos o konsystencji majonezu. Dopraw go solą do smaku. Sosem posmaruj upieczone bakłażany. Całość posyp pestkami granatu i świeżo posiekanymi ziołami.
Jak wybrać dobre bakłażany?
1. Kolor i połysk
Bakłażan powinien mieć głęboki fioletowy kolor i błyszczącą skórkę. Jeśli wygląda matowo, to znak, że może być trochę stary.
2. Skórka bez skaz
Skórka powinna być gładka i bez plam. Omijaj te z jakimikolwiek uszkodzeniami – idealny bakłażan ma lśnić i wyglądać apetycznie.
3. Waga
Dobre bakłażany są cięższe, niż wyglądają. Jeśli wydaje się lekki, to może być suchy w środku, a tego nie chcemy!
4. Jędrność
Delikatnie naciśnij bakłażan – powinien być lekko sprężysty. Jeśli jest twardy jak kamień, jest niedojrzały, a jeśli zbyt miękki, to pewnie przejrzały.
5. Zielony ogonek
Sprawdź ogonek bakłażana – powinien być zielony i świeży. Jeśli jest suchy i brązowy, bakłażan pewnie leżał na półce już za długo.
6. Rozmiar ma znaczenie
Średnie bakłażany są najlepsze – duże mogą być gorzkie, a małe mogą mieć mniej miąższu. Średni rozmiar to taki złoty środek.
Jak przechowywać sos tahini po przygotowaniu?
Sos tahini można bez problemu przechować na później! Jak to zrobić dobrze?
- Przechowuj w lodówce – sos tahini najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku (np. słoiku) w lodówce. Dzięki temu zachowa świeżość przez około 5-7 dni.
- Zagęszczanie – sos może stać się gęstszy po schłodzeniu. Jeśli tak się stanie, wystarczy dodać odrobinę wody lub soku z cytryny przed podaniem i dobrze wymieszać, by przywrócić mu odpowiednią konsystencję.
- Ponowne mieszanie – jeśli sos się delikatnie rozwarstwi, to nic strasznego! Po prostu wymieszaj go dobrze przed ponownym użyciem.
Tak przechowywany sos tahini możesz wykorzystać do innych dań, np. jako dip do warzyw, dodatek do sałatek albo sos do wrapów.