Przygotowanie
Marchewkę dokładnie umyj i, jeśli jest bardzo młoda, pozostaw ze skórką. Większe sztuki przekrój wzdłuż na połówki lub ćwiartki, aby miały zbliżoną grubość. Przełóż warzywa na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub naczynia do zapiekania, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokryły się tłuszczem. Rozłóż w jednej warstwie i piecz w temperaturze 200°C przez około 25–30 minut lub nieco dłużej, aż marchewka będzie miękka i lekko karmelizowana na brzegach.
W międzyczasie posiekaj orzechy włoskie i, jeśli chcesz wydobyć ich aromat, podpraż je przez 2–3 minuty na suchej patelni. Upieczoną marchewkę przełóż na półmisek, pokrusz na wierzchu fetę i posyp posiekanymi orzechami. Opcjonalnie skrop delikatnie miodem lub dodaj świeży tymianek.
Podawaj na ciepło jako dodatek do dań głównych lub jako samodzielną przekąskę.
Netto życzy smacznego!