Pasztet warzywny z soczewicą i suszonymi śliwkami

Jesień to pora roku, która zachęca, by zwolnić tempo i częściej gotować w domu. Gdy za oknem chłodno i szaro, nic tak nie poprawia nastroju jak zapach czegoś pieczonego. I właśnie w takich momentach najlepszym wyborem będzie pasztet warzywny z soczewicą i suszonymi śliwkami.

To jedno z tych dań, które potrafią zaskoczyć. Z zewnątrz wygląda niepozornie, ale w środku kryje cudownie kremową strukturę, głęboki smak i naturalną słodycz śliwek. Wegański, sycący i pełen smaku - doskonale sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i jako przekąska w ciągu dnia.

Dlaczego warto zrobić pasztet warzywny jesienią?

Jesień to czas, gdy nasz organizm potrzebuje rozgrzewających, pełnowartościowych posiłków. Warzywny pasztet jest idealnym rozwiązaniem:

• dostarcza roślinnego białka (dzięki soczewicy),

• jest pełen błonnika,

• syci na długo,

• można go przygotować wcześniej i mieć pod ręką przez kilka dni,

• pasuje zarówno do chleba, jak i jako samodzielna przekąska.

Dodatkowo możesz go modyfikować jak tylko chcesz! Można go doprawiać na ostro, dodać orzechy, suszone pomidory, a nawet trochę pureé z dyni. Jednak klasyczna wersja z soczewicą i suszonymi śliwkami, to idealny wybór na jesień!

Przygotowanie krok po kroku:

1. Gotowanie soczewicy - przepłucz dokładnie soczewicę na sitku, a następnie zalej 2 szklankami wody. Gotuj przez ok. 15 minut na małym ogniu, aż zmięknie i wchłonie większość płynu. Odstaw do przestudzenia.
   
   

2. Smażenie warzyw - marchew, pietruszkę, cebulę i czosnek pokrój drobno lub zetrzyj na tarce. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, a po chwili pozostałe warzywa. Smaż przez 7-8 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
   
   

3. Łączenie składników - do warzyw dodaj koncentrat pomidorowy, sos sojowy i przyprawy. Wymieszaj, a następnie przełóż całość do garnka z ugotowaną soczewicą.
   
   

4. Dodanie śliwek - posiekaj drobno śliwki i dodaj je do masy. Wymieszaj wszystko dokładnie - masa powinna być gęsta i kleista. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj bułkę tartą lub zmielone płatki owsiane.
   
   

5. Pieczenie - przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj wierzch i posmaruj cienko musztardą lub oliwą - dzięki temu pasztet pięknie się zarumieni. Piecz w temperaturze 180°C przez ok. 45-50 minut, aż wierzch stanie się złocisty.
   
   

6. Studzenie i podanie - po upieczeniu odstaw pasztet do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wtedy będzie się dobrze kroił.
   
   

Jak podawać pasztet z soczewicy i śliwek?

Pasztet najlepiej smakuje z ciemnym pieczywem - żytnim, orkiszowym lub razowym. Świetnie komponuje się też z dodatkami, które podkreślają jego jesienny charakter:

• żurawiną lub chutneyem z jabłek,

• musztardą francuską lub sosem chrzanowym,

• świeżymi ziołami, np. tymiankiem czy natką pietruszki.

Można go również podać na ciepło, z pieczonymi ziemniakami i sosem pomidorowym - wtedy zamienia się w pełnoprawne danie obiadowe.

Wskazówki i modyfikacje

• Jeśli chcesz uzyskać bardziej zbity pasztet, dodaj łyżkę mąki gryczanej lub zmielonego siemienia lnianego.

• Lubisz bardziej intensywne smaki? Wzbogać masę o łyżeczkę octu balsamicznego.

• Zamiast śliwek możesz użyć suszonej żurawiny lub moreli, jeśli wolisz delikatniejsze nuty.

• Pasztet można też zamrozić - po rozmrożeniu wystarczy go lekko podgrzać w piekarniku.

Pasztet wegański - przepis do wypróbowania jesienią!

Pasztet warzywny z soczewicą i suszonymi śliwkami to danie, które łączy w sobie proste wykonanie, właściwości zdrowotne i pyszny smak. To świetna alternatywa dla klasycznych mięsnych pasztetów, a przy tym potrawa, która sprawdza się w każdej sytuacji: na śniadanie, do pracy, na kolację czy nawet na świąteczny stół.

Nie wymaga skomplikowanych składników ani długiego przygotowania, a efekt zachwyci każdego - nawet największego mięsożercę.