Pak choi - przepisy

Zdarza Ci się czasem sięgnąć po warzywo, które wygląda znajomo, ale jednocześnie trochę inaczej niż wszystko, co masz w lodówce? Z pewnością do tego osobliwego grona zalicza się pak choi, które najczęściej trafia do koszyka po prostu z ciekawości. Choć na pierwszy rzut oka nie wiadomo, co z nim zrobić, wystarczy chwila, żeby przekonać się, że to jedno z tych warzyw, które potrafią naprawdę ułatwić gotowanie. Nie wymaga długiej obróbki ani skomplikowanych przypraw, bo wystarczy tylko dobrze rozgrzana patelnia, odrobina czosnku i kilka minut, żeby wydobyć jego naturalny smak, który uświetni wiele potraw.

Czym właściwie jest pak choi i jak smakuje?

Pak choi należy do rodziny kapustnych, jednak nie warto sprowadzać jego smaku i wykorzystania wyłącznie do klasycznej kapusty. Jego łodygi są soczyste i przyjemnie chrupiące, a liście miękną szybciej i mają delikatniejszy smak. Po krótkim smażeniu albo duszeniu warzywo staje się łagodniejsze, a przy tym nie traci swojej struktury.

Trzeba przyznać, że to właśnie w tym tkwi jego urok. Nie rozpada się od razu na patelni, nie robi się ciężki i dobrze łączy się z wyrazistymi dodatkami. Dzięki temu można potraktować go zarówno jako pełnoprawny składnik dania, jak i prosty dodatek do mięsa czy ryby.

Jak przygotować pak choi, żeby dobrze smakował?

Najważniejsze jest dokładne umycie warzywa, ponieważ przy nasadzie liści często zbiera się piasek. Polecanym sposobem jest rozdzielenie pak choi albo przekrojenie go wzdłuż, a następnie solidne opłukanie pod bieżącą wodą.

Druga sprawa to czas obróbki. Pak choi nie potrzebuje go zbyt dużo. Warto pamiętać, że w przypadku tego warzywa zaledwie kilka minut na patelni zwykle w zupełności wystarcza, by uzyskać jego odpowiednią chrupkość i smak. Jeśli będziemy smażyć go zbyt długo, straci sprężystość i zrobi się zbyt miękki. 

Pak choi z czosnkiem i sosem sojowym

To najprostszy sposób na rozpoczęcie przygody z tym warzywem - kilka składników, krótka obróbka i gotowe. Taka wersja dobrze sprawdza się jako szybka kolacja albo dodatek do ryżu.

Przepis na 2 porcje, czas przygotowania: około 10 minut

Jak przygotować pak choi?

Pak choi przekrój wzdłuż na połówki albo ćwiartki, jeśli główki są większe. Dokładnie opłucz i osusz.

Na patelni rozgrzej olej. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż tylko chwilę, aż zacznie pachnieć. Następnie ułóż pak choi przeciętą stroną do dołu. Pozwól mu się lekko przyrumienić, a potem obróć na drugą stronę do uzyskania tego samego efektu.

Wlej sos sojowy i olej sezamowy i smaż jeszcze przez moment. Liście powinny zmięknąć, a łodygi zachować lekki chrupiący środek. Najlepiej podać od razu po zdjęciu z patelni, gdy warzywo jest jeszcze ciepłe.

Pak choi z makaronem i kurczakiem

Tutaj pak choi będzie częścią pełnego obiadu. Jeśli szukasz pomysłu na dobry i szybki posiłek po pracy, to strzał w dziesiątkę. Nie wymaga ani zbyt długiej obróbki, ani brudzenia wielu naczyń.

Przepis na 2 porcje, czas przygotowania: około 25 minut

Jak przygotować danie?

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Kurczaka pokrój w cienkie paski, dopraw solą i pieprzem, a następnie usmaż na dobrze rozgrzanej patelni. Kiedy mięso się zarumieni, dodaj czosnek i pokrojonego pak choi.

Smaż wszystko krótko, tylko do momentu, aż warzywo lekko zmięknie. Wlej sos sojowy, dodaj miód i dokładnie wymieszaj. Na koniec dorzuć ugotowany makaron i połącz wszystkie składniki na patelni.

Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy pak choi jest jeszcze sprężysty, a makaron dobrze oblepiony sosem.

Pak choi jako dodatek do ryby lub mięsa

Pak choi dobrze sprawdza się także wtedy, gdy potrzebny jest szybki, ciepły dodatek do obiadu. Zamiast kolejnej surówki można podać warzywo z patelni, które zdecydowanie będzie powiewem nowości i egzotyki.

Przepis na 2 porcje, czas przygotowania: około 10 minut

Jak przygotować pak choi?

Pak choi przekrój wzdłuż na pół i dobrze opłucz, zwłaszcza przy nasadzie liści. Osusz go ręcznikiem papierowym.

Rozgrzej patelnię i dodaj masło albo oliwę. Ułóż pak choi stroną łodygi do dołu i zostaw go na chwilę, by się lekko zarumienił i nabrał smaku.

Po 2-3 minutach przewróć go na drugą stronę. Liście szybko zmiękną, a łodyga nadal powinna być sprężysta. Wystarczy krótkie podsmażenie, by uzyskać taki efekt.

Następnie dopraw solą i pieprzem, a na koniec skrop kilkoma kroplami soku z cytryny. Dzięki temu smak będzie bardziej wyrazisty.

Taki pak choi dobrze odnajduje się obok pieczonej ryby, grillowanego kurczaka albo prostego obiadu z ryżem. 

Pak choi w codziennym gotowaniu

Na początku zwykle kupujesz go z ciekawości, a potem przekonujesz się, że pasuje do potraw, które i tak robisz na co dzień. Wrzucony na patelnię razem z makaronem, dorzucony pod koniec do ryżu, podsmażony obok kawałka ryby - świetnie pasuje w każdym z tych połączeń. Jeśli nie znasz jeszcze fenomenu pak choi, wybierz się na zakupy i zacznij od jego najprostszej wersji, czyli tej z czosnkiem. To tylko kilka minut przygotowań, by wprowadzić do swojej kuchni nowy i wyjątkowy smak.