Wykonanie
Przygotuj zaczyn, krusząc drożdże do miski, dodając cukier, mąkę oraz ciepłe mleko. Dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, po czym odstaw w ciepłe miejsce na 15–20 minut, aż zacznie pracować. Do dużej miski przesiej mąkę i dodaj wyrośnięty zaczyn. W osobnym naczyniu ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę, następnie przełóż ją do miski z mąką. Podgrzej mleko z masłem do momentu rozpuszczenia masła – mieszanina powinna być ciepła, ale nie gorąca. Rozpocznij wyrabianie ciasta, stopniowo dodając mleko z masłem. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie. Na końcu wlej spirytus i ponownie krótko zagnieć, aż składniki całkowicie się połączą. Przykryj miskę z ciastem i odstaw w ciepłe miejsce na 60–90 minut, do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat, delikatnie je spłaszcz i wycinaj krążki o średnicy około 7 cm. Uformowane pączki odstaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzej tłuszcz do temperatury około 175°C. Smaż pączki partiami, po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Usmażone pączki wyjmuj na ręcznik papierowy i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Ubij śmietankę z cukrem, a gdy zacznie gęstnieć, dodaj śmietan-fix i ubij do uzyskania stabilnej konsystencji. Wystudzone pączki natnij lub przekrój i nadziej bitą śmietaną. Przygotuj lukier, mieszając cukier puder z niewielką ilością soku z cytryny lub wody, aż uzyskasz gładką, lejącą konsystencję. Wierzch pączków posmaruj lukrem np.: przy pomocy pędzelka i od razu posyp posiekaną białą czekoladą lub wiórkami czekoladowymi.
Netto życzy smacznego!