Przygotowanie
Rozdrobnij twaróg w misce, przeciskając go przez praskę lub dokładnie rozgniatając widelcem, aż będzie jednolity. Dodaj żółtka, cukier oraz cukier wanilinowy i połącz składniki do uzyskania gładkiej masy. W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę z sodą oczyszczoną, a następnie dodaj ją do masy serowej. Dosyp mąkę, proszek budyniowy i delikatnie wymieszaj, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto. Przenieś je na oprószony mąką blat i krótko zagnieć, tylko do momentu, gdy składniki się połączą — unikaj nadmiernego wyrabiania.
Podziel ciasto na niewielkie porcje i uformuj z nich kulki wielkości orzecha włoskiego, w razie potrzeby oprószając dłonie mąką. W garnku rozgrzej olej do temperatury około 180°C. Wkładaj pączki do tłuszczu partiami, zachowując odstępy, aby mogły swobodnie pływać. Smaż je do uzyskania równomiernie złotego koloru, obracając w trakcie smażenia, jeśli zajdzie taka potrzeba. Gotowe pączki wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Po lekkim przestudzeniu oprósz cukrem pudrem.
Netto życzy smacznego!