Przygotowanie
Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Filet z kurczaka oczyść, przekrój na cieńsze plastry, a następnie pokrój w paski. Dopraw solą i pieprzem, natrzyj drobno startym czosnkiem i skrop oliwą. Szparagi opłucz, odłam twarde końcówki i pokrój łodygi na mniejsze kawałki, pozostawiając główki w całości. Dodaj je do gotującego się makaronu na około 3 minuty przed końcem gotowania. Następnie odcedź wszystko razem, zachowując kilka łyżek wody z gotowania.
Na patelni rozgrzej masło i obsmaż kurczaka na złoty kolor. Gotowe mięso zdejmij na talerz. Na tę samą patelnię wlej śmietankę, dodaj żółtko i energicznie wymieszaj rózgą. Podgrzewaj chwilę na małym ogniu, następnie wsyp parmezan oraz gałkę muszkatołową i mieszaj do uzyskania kremowego sosu. Dodaj kurczaka, makaron ze szparagami oraz odrobinę zachowanej wody z gotowania. Całość dokładnie wymieszaj i krótko podgrzej. Przed podaniem posyp natką pietruszki.
Netto życzy smacznego!