Przygotowanie
Dynię umyj, usuń pestki i pokrój miąższ w niewielką kostkę. Dyni Hokkaido nie musisz obierać ze skórki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około 30 sekund.
Dodaj dynię, tymianek, gałkę muszkatołową oraz szczyptę chili. Dopraw solą i pieprzem. Wlej około 150 ml wody, przykryj patelnię i duś przez 12–15 minut, aż dynia będzie bardzo miękka.
W międzyczasie ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj około 100 ml wody z gotowania makaronu.
Miękką dynię zblenduj na gładki sos. Dodaj śmietankę i parmezan, wymieszaj i krótko podgrzej. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu.
Dodaj ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie go pokrył. W razie potrzeby dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Gotowy makaron przełóż na talerze i udekoruj świeżym tymiankiem.