Przygotowanie:
Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu – al dente. Zachowaj około ½ szklanki wody z gotowania makaronu, a następnie odcedź.
Filety pokrój w równą kostkę. Oprósz solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni rozprowadź oliwę i smaż kurczaka na średnim ogniu przez 6–8 minut, aż będzie złocisty i w pełni usmażony. Nie mieszaj zbyt często – pozwól mięsu lekko się zrumienić, co pogłębi smak.
Do usmażonego kurczaka dodaj przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Podsmaż 1–2 minuty – powinny lekko zmięknąć, ale zachować świeżość. Zmniejsz ogień. Dodaj pesto i 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu, aby uzyskać kremową emulsję. Wymieszaj.
Dodaj ugotowany makaron i dokładnie połącz wszystkie składniki. W razie potrzeby dolej odrobinę zachowanej wody, aby sos równomiernie oblepił makaron. Dodaj porwane liście świeżej bazylii. Opcjonalnie posyp startym parmezanem. Podawaj od razu – najlepiej, gdy makaron jest jeszcze ciepły i aromatyczny.
Netto życzy smacznego!