Letnia shakshuka z cukinią, kukurydzą i świeżymi ziołami

Masz ochotę na śniadanie, które jest kolorowe, pełne warzyw i przygotujesz na jednej patelni? Letnia shakshuka z cukinią, kukurydzą i świeżymi ziołami będzie doskonałym wyborem. To sezonowa odsłona klasycznego dania pochodzącego z Afryki Północnej, w którym jajka gotują się bezpośrednio w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem warzyw i przypraw. Szakszuka wywodzi się z krajów Maghrebu, przede wszystkim z Tunezji, a z czasem zyskała ogromną popularność również na Bliskim Wschodzie. 

Dlaczego warto przygotować letnią wersję shakshuki?

Klasyczna shakshuka bazuje na pomidorach, papryce, cebuli i aromatycznych przyprawach. Latem warto jednak wykorzystać sezonowe warzywa, które nadają jej nieco lżejszego charakteru. Cukinia doskonale komponuje się z pomidorami, a kukurydza wprowadza naturalną słodycz i chrupiącą teksturę.

Całość uzupełniają świeże zioła - natka pietruszki, kolendra lub bazylia. Dzięki nim shakshuka jest aromatyczna, świeża i jeszcze bardziej apetyczna.

Jakie warzywa wybrać?

Najlepiej sięgnąć po młodą cukinię o cienkiej skórce. Nie trzeba jej obierać - wystarczy dokładnie umyć i pokroić w niewielką kostkę lub półplasterki.

Jeśli masz dostęp do świeżej kukurydzy, koniecznie wykorzystaj ziarna odcięte z kolby. Są słodsze i bardziej soczyste niż kukurydza z puszki. Poza sezonem możesz jednak bez problemu użyć kukurydzy konserwowej lub mrożonej.

Podstawę sosu powinny stanowić dojrzałe pomidory. W środku lata najlepiej sprawdzają się odmiany malinowe lub bawole serca, które mają dużo miąższu i intensywny smak. Poza sezonem dobrym rozwiązaniem będą pomidory z puszki.

Przepis na letnią shakshukę z cukinią, kukurydzą i świeżymi ziołami

Jak przygotować letnią shakshukę krok po kroku?

• Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 3-4 minuty, aż stanie się szklista.

• Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką paprykę, kumin oraz odrobinę chili. Podsmażaj przez około 30 sekund, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.

• Dodaj pokrojoną cukinię i smaż przez około 5 minut. Cukinia powinna lekko zmięknąć, ale nadal pozostać jędrna.

• Wsyp kukurydzę i dodaj pokrojone pomidory. Dopraw solą oraz pieprzem i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż sos delikatnie zgęstnieje.

• Łyżką zrób w sosie cztery niewielkie wgłębienia i ostrożnie wbij do nich jajka.

• Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 5-8 minut. Białka powinny całkowicie się ściąć, natomiast żółtka mogą pozostać płynne lub być bardziej ścięte - wszystko zależy od Twoich preferencji.

• Na koniec posyp shakshukę świeżo posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Jeśli lubisz bardziej kremowe dodatki, pokrusz na wierzchu odrobinę sera feta.

Jakie dodatki pasują do letniej shakshuki?

Najczęściej podaje się ją z chrupiącym pieczywem, które świetnie sprawdza się do maczania w aromatycznym sosie i płynnym żółtku.

Dobrym dodatkiem będzie również:

• ser feta,

• jogurt grecki,

• awokado,

• świeża kolendra,

• plasterki chili,

• pieczona papryka.

Najczęstsze błędy podczas przygotowania

Najczęściej problemem jest zbyt rzadki sos. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, pozwól im dłużej odparować przed dodaniem jajek.

Drugim błędem jest zbyt długie gotowanie jajek. W klasycznej shakshuce żółtko powinno pozostać lekko płynne i po przekrojeniu naturalnie połączyć się z sosem.

Nie warto również pomijać przypraw. Kumin i papryka nadają daniu charakterystyczny aromat, który wyróżnia shakshukę spośród innych potraw z jajkami.

Letnia shakshuka z cukinią, kukurydzą i świeżymi ziołami - prosty przepis na sezonowe śniadanie

Letnia shakshuka z cukinią, kukurydzą i świeżymi ziołami to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw. Jest kolorowa, aromatyczna i sycąca, a jednocześnie nie wymaga skomplikowanego przygotowania. Wszystkie składniki trafiają na jedną patelnię, dzięki czemu po gotowaniu zostaje niewiele sprzątania.

To przepis, do którego warto wracać przez całe lato. Możesz dowolnie modyfikować warzywa, dodawać ulubione zioła i za każdym razem uzyskać nieco inny, ale równie smaczny efekt. Wystarczy świeża cukinia, słodka kukurydza, dojrzałe pomidory i kilka jajek, aby przygotować pełnowartościowy posiłek, który sprawdzi się o każdej porze dnia.