Do podania możesz przygotować również odrobinę oliwy, świeży tymianek i kilka cienkich plasterków gruszki.
Jak zrobić krem z pieczonego selera krok po kroku?
Krok 1. Przygotuj seler.
Rozgrzej piekarnik do 200°C, ustawiając grzanie góra-dół. Seler dokładnie umyj, odetnij końcówki i obierz ze skórki.
Obrany seler pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm. Staraj się, żeby kawałki miały podobną wielkość - dzięki temu upieką się równomiernie.
Krok 2. Przygotuj pozostałe warzywa.
Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki. Ząbki czosnku pozostaw w łupinach, żeby podczas pieczenia nie przypaliły się zbyt szybko. Ziemniaka obierz i pokrój w niewielką kostkę.
Jedną gruszkę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój na większe kawałki. Jeśli skórka jest cienka, możesz ją zostawić. Drugą gruszkę zachowaj na później.
Krok 3. Upiecz seler i warzywa.
Na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż seler, ziemniaka i cebulę. Dodaj czosnek w łupinach. Skrop warzywa oliwą, posyp tymiankiem, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, żeby kawałki były równomiernie pokryte przyprawami.
Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez około 30-40 minut. Po 20 minutach przemieszaj warzywa, a na blachę dodaj pokrojoną gruszkę.
Piecz dalej, aż seler będzie miękki i lekko zarumieniony. Sprawdź go widelcem - powinien bez większego oporu wchodzić w największe kawałki.
Krok 4. Połącz składniki z bulionem.
Upieczone warzywa przełóż do dużego garnka. Czosnek wyciśnij z łupin i dodaj do pozostałych składników. Wlej około 700 ml gorącego bulionu warzywnego. Na początek nie dodawaj całej ilości płynu - łatwiej później rozrzedzić zupę niż zagęścić zbyt rzadki krem.
Gotuj całość na niewielkim ogniu przez około 5 minut, żeby smaki się połączyły.
Krok 5. Zmiksuj zupę.
Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj składniki blenderem ręcznym na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, stopniowo dolewaj pozostały bulion. Konsystencja powinna być aksamitna, ale na tyle płynna, żeby krem swobodnie spływał z łyżki.
Na tym etapie możesz dodać łyżkę masła lub niewielką ilość śmietanki. Dzięki temu zupa będzie jeszcze delikatniejsza.
Krok 6. Dopraw krem.
Dodaj sok z cytryny, świeżo mielony pieprz i ewentualnie odrobinę soli. Wymieszaj, spróbuj i oceń smak. Jeśli gruszka była bardzo słodka, możesz potrzebować więcej soku z cytryny.
Zupa powinna być łagodna, lekko słodkawa, ale z wyraźnym aromatem pieczonego selera.
Krok 7. Przygotuj orzechy i dodatki.
Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki. Rozgrzej suchą patelnię i praż je przez około 2-3 minuty na niewielkim ogniu, regularnie mieszając. Powinny stać się aromatyczne i delikatnie zarumienione. Drugą gruszkę pokrój w cienkie plasterki. Możesz podać ją na surowo albo krótko podsmażyć na odrobinie masła.
Krok 8. Podawaj zupę.
Gorący krem przelej do miseczek. Na wierzchu ułóż plasterki gruszki i posyp całość prażonymi orzechami. Dodaj kilka listków świeżego tymianku oraz odrobinę oliwy.
Jak doprawić krem z selera, żeby nie był mdły?
Najlepiej sprawdzają się tutaj przyprawy, które podkreślają smak pieczonych warzyw, ale go nie dominują.
-
Tymianek to jeden z najlepszych wyborów. Jego lekko ziołowy, ziemisty aromat świetnie pasuje do selera i gruszki.
-
Dobrze sprawdzi się również niewielka ilość gałki muszkatołowej. Wystarczy dosłownie szczypta, żeby nadać zupie bardziej rozgrzewający charakter.
-
Jeśli lubisz nieco wyrazistsze smaki, możesz dodać odrobinę białego pieprzu. Jest aromatyczny i dobrze komponuje się z jasnymi zupami krem.
-
Bardzo ważny jest także sok z cytryny. Dlaczego? Ponieważ zupa zawiera naturalnie słodką gruszkę i pieczony seler. Niewielka ilość kwasu pomaga zrównoważyć tę słodycz i sprawia, że smak staje się bardziej wyrazisty.
Krem z pieczonego selera z gruszką i orzechami - idealna zupa na jesień
Jeśli szukasz pomysłu na rozgrzewającą, aromatyczną zupę, która będzie ciekawą odmianą od klasycznych kremów warzywnych, krem z pieczonego selera z gruszką i orzechami zdecydowanie warto wypróbować.
Najważniejszy jest sposób przygotowania selera. To właśnie pieczenie sprawia, że warzywo nabiera głębszego, łagodniejszego smaku i świetnie komponuje się z naturalną słodyczą gruszki. Do tego wystarczy dobry bulion, odrobina tymianku, sok z cytryny i garść prażonych orzechów włoskich. Nie potrzebujesz długiej listy składników ani skomplikowanych technik kulinarnych.
A jeśli do tej pory seler kojarzył Ci się głównie z włoszczyzną do rosołu, ten przepis może całkowicie zmienić Twoje podejście do tego warzywa. Upieczony, połączony z gruszką i podany z chrupiącymi orzechami pokazuje zupełnie inne, zdecydowanie ciekawsze oblicze.
