Krem z batatów z prażonymi pestkami dyni

Jesienią coraz częściej sięgamy po zupy, a szczególnie w formie kremów. Trudno o coś bardziej rozgrzewającego po długim dniu. Jednym ze smaków sezonu jest właśnie krem z batatów z prażonymi pestkami dyni - pyszny, gęsty, o lekko słodkim smaku i delikatnie pikantnym aromacie.

Dlaczego warto sięgać po bataty jesienią?

Bataty, czyli słodkie ziemniaki, to warzywa pełne wartości odżywczych. Zawierają duże ilości beta-karotenu, który wspiera odporność. Są też źródłem błonnika, potasu i witaminy C, dzięki czemu pomagają utrzymać energię w czasie, gdy dni stają się krótsze i chłodniejsze. Są naturalnie słodkie, dzięki czemu zupa z batatów nie wymaga dużej ilości doprawiania, wystarczy kilka aromatycznych składników!

Krem z batatów z prażonymi pestkami dyni

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj warzywa - bataty i marchewkę obierz, pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj drobno.
   
   

2. Podsmaż składniki nadające aromat -  w garnku rozgrzej oliwę lub masło klarowane, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż się zeszkli. Dorzuć czosnek, imbir i paprykę - podsmaż jeszcze chwilę, aż przyprawy uwolnią aromat.
   
   

3. Powoli gotuj zupę - dodaj bataty i marchewkę, zalej bulionem. Gotuj pod przykryciem około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
   
   

4. Zblenduj i dopraw - zdejmij z ognia i zblenduj całość na gładki krem. W razie potrzeby dolej trochę wody lub bulionu, jeśli zupa jest zbyt gęsta. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną cynamonu.
   
   

5. Upraż pestki - pestki dyni wrzuć na suchą patelnię i praż przez 2-3 minuty, aż zaczną lekko „strzelać” i pachnieć orzechowo.
   
   

6. Podaj gotową zupę - przelej do miseczek, udekoruj łyżką mleka kokosowego lub śmietanki i posyp obficie prażonymi pestkami dyni.
   
   

Jak najlepiej podawać zupę krem z batatów?

Krem z batatów sam w sobie jest pyszny, ale kilka prostych dodatków potrafi zamienić go w przepyszną potrawę:

• chlust oliwy truflowej lub chilli,

• kawałki fety lub koziego sera - przełamią słodycz batatów,

• garść rukoli lub kiełków - dla świeżości,

• grzanki czosnkowe lub chleb na zakwasie - jako chrupiący kontrast.

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić - po rozmrożeniu wystarczy ją podgrzać, ewentualnie dodać trochę bulionu, by przywrócić kremową konsystencję.

Prostota, kolor i rozgrzewający smak

Krem z batatów z prażonymi pestkami dyni to zupa, która udowadnia, że prostota w kuchni może być wyjątkowo efektowna. Ma piękny kolor, aksamitną teksturę i jest pełna jesiennych smaków. Jest szybka w przygotowaniu, zdrowa i uniwersalna - pasuje do codziennego obiadu, ale też na elegancką kolację.

Wypróbuj ją chociaż raz, a potem będziesz z chęcią wracać do niej przez całą jesień i zimę. Bo nic tak nie ogrzewa, jak miska gęstego kremu!