Grillowane kebaby z sosem tzatziki - grecka, letnia przekąska

Grillowane kebaby z tzatziki to doskonała propozycja na letnie spotkania przy grillu. Soczyste, dobrze przyprawione mięso w połączeniu z lekkim, świeżym sosem tzatziki tworzą idealne danie, które zadowoli zarówno tych, którzy lubią klasyczne dania, jak i tych, którzy kochają nowe smaki! Przygotuj sobie grillową przekąskę prosto z Grecji!

Jak wybrać mięso do kebaba?

Jak wybrać dobre mięso do kebaba? Jest to pierwszy i najważniejszy krok w przygotowaniu tego dania, bo od tego zależy ostateczny smak. Możesz użyć mięsa wołowego, jagnięcego, a nawet mieszanki obu tych rodzajów. 

1. Wołowina - wybierz chude mięso mielone, najlepiej z niską zawartością tłuszczu. Wołowina jest bardziej dostępna i popularna, nadaje kebabom wyrazisty smak.
   
   
2. Jagnięcina - jagnięcina ma bardziej intensywny smak i jest bardziej soczysta. Jeśli lubisz bardziej aromatyczny, bogatszy smak mięsa to wybierz jagnięcinę. Jednak jej smak jest intensywny i nie jest tak często używana w daniach grillowych.
   
   
3. Mieszanka - możesz również użyć mieszanki mięsa wołowego i jagnięcego, aby żaden smak nie przeważał za mocno. Skorzystasz z zalet obu rodzajów mięsa - wołowina sprawi, że kebaby nie będą tak tłuste, a jagnięcina nada swojego smaku, ale nie w zbyt mocnym wydaniu.
   
   

Jakie składniki są niezbędne do kebaba?

Jak przygotować kebaby?

1. W dużej misce połącz mielone mięso z drobno posiekaną cebulką i przeciśniętym czosnkiem. Dodaj jajko, które pomoże związać składniki, oraz bułkę tartą, która nada masie odpowiednią konsystencję.
   
   
2. Do mięsa dodaj posiekaną natkę pietruszki, miętę, mielony kmin rzymski i kolendrę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przyprawy te nadadzą kebabom charakterystyczny, aromatyczny smak. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły i stworzyły jednolitą masę.
   
   
3. Z przygotowanej masy formuj podłużne kotlety, o długości około 10-12 cm i grubości około 2-3 cm. Możesz również uformować je w kulki lub bardziej tradycyjne płaskie kotlety, w zależności od swoich preferencji. Nabij kotlety na drewniane lub metalowe patyczki do szaszłyków i upewnij się, że mięso jest dobrze przylegające do patyczków, aby nie rozpadało się podczas grillowania.
4. Ułóż uformowane kebaby na talerzu lub tacy i wstaw do lodówki minimum na 10 minut, optymalnie na około 30 minut. Chłodzenie pomoże mięsu zachować kształt podczas grillowania. Dzięki temu kebaby będą bardziej zwarte i nie będą się rozpadać na grillu.

Jak przygotować sos tzatziki?

1. Zetrzyj ogórki na tarce o grubych oczkach. Następnie odciśnij nadmiar wody, używając czystej ściereczki lub papierowego ręcznika. Jest to ważny punkt przygotowania tego przepisu, aby sos nie stał się zbyt wodnisty.
   
   
2. W misce połącz jogurt grecki, starte ogórki, drobno posiekany lub przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek oraz posiekany koperek. Dodaj sól i pieprz w takiej ilości, jaką lubisz. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
   
   

Grillowanie kebabów

Przed rozpoczęciem grillowania, upewnij się, że grill jest czysty. Usuń wszelkie pozostałości z poprzedniego grillowania, które mogą przyczynić się do przywierania mięsa lub tworzenia się nieprzyjemnych zapachów. Możesz lekko naoliwić ruszt, żeby kebaby nie przywierały. Możesz również zrobić je na tacce. Rozgrzej grill, a następnie ułóż kebaby na rozgrzanym ruszcie. Grilluj mięso około 15 minut, aż mięso nabierze koloru. Obracaj je co kilka minut, aby przypiekły się równomiernie z każdej strony. Po ugrillowaniu zdejmij kawałki mięsa z rusztu i pozostaw na kilka minut, aby odpoczęły.

Jakie dodatki można dodać do kebabów z tzatziki?

Kebaby z tzatziki to danie, które samo w sobie jest pełne smaku i aromatu. Dodatek sosu tzatziki to klasyk, ale aby jeszcze bardziej wzbogacić tę potrawę, warto podać ją z różnorodnymi dodatkami, które uzupełnią smak kebabów i nadadzą im dodatkowego charakteru. 

Greckie chlebki pita to klasyczny dodatek do kebabów. Możesz je podgrzać na grillu lub w piekarniku, aby były ciepłe i chrupiące. Pitę możesz wykorzystać jako bułkę do kebabów, aby nadziać ją mięsem, warzywami i sosem tzaztiki.

Świeże warzywa - wykorzystaj sałatę, ogórki, pomidory, cebulę czy paprykę. Możesz zrobić z nich lekką sałatkę lub pokroić w słupki lub plastry.

Marynowane warzywa - takie jak ogórki konserwowe, cebulki marynowane czy oliwki, dodają kebabom intensywnego smaku i ciekawego akcentu. Możesz podać je na osobnym talerzu, aby każdy mógł samodzielnie wybierać ulubione dodatki.

Hummus to kremowa pasta z ciecierzycy, która świetnie komponuje się z kebabami. Możesz podać hummus jako dip obok kebabów, co doda daniu kremowej konsystencji i bogatego smaku.

Grillowane warzywa, takie jak bakłażan, cukinia, papryka czy pieczarki, to świetny dodatek do kebabów. Grillowane warzywa mają intensywny smak i świetnie uzupełniają mięso z kebabów.

Oprócz tzatziki, warto podać różnorodne sosy i dipy, które urozmaicą smak kebabów. 

• Sos harissa - pikantny sos na bazie papryki i przypraw, który doda daniu ostrości.
• Sos jogurtowy z miętą - lekki i orzeźwiający, doskonale komponuje się z mięsem.
• Sos tahini - pasta sezamowa z dodatkiem cytryny i czosnku, idealna do mięs i warzyw.

Kebaby z tzatziki to świetne danie na grilla, które łączy w sobie soczyste, dobrze przyprawione mięso z lekkim, świeżym sosem. Kebaby te mogą być podawane na wiele różnych sposobów, z różnorodnymi dodatkami: świeże warzywa, chlebki pita, grillowane warzywa, hummus, oraz różne sosy i dipy. To doskonały plan na Twoje następne grillowanie!