Dodatkowo możesz przygotować niewielką garść pestek dyni lub posiekanych orzechów włoskich do podania.
Jak przygotować gnocchi z pieczoną dynią krok po kroku?
Krok 1. Przygotuj dynię.
Rozgrzej piekarnik do 200°C, ustawiając grzanie góra-dół. Dynię dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń pestki oraz włóknisty środek. Jeśli wykorzystujesz hokkaido, nie musisz jej obierać - skórka po upieczeniu mięknie i nadaje się do jedzenia. Dynię piżmową najlepiej obrać.
Krok 2. Upiecz warzywa.
Przełóż dynię na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki. Ząbki czosnku pozostaw w łupinach, żeby podczas pieczenia nie przypaliły się zbyt szybko.
Dodaj warzywa do dyni, skrop oliwą, oprósz solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Piecz przez około 25-35 minut, aż dynia będzie miękka i miejscami lekko zarumieniona.
Krok 3. Przygotuj sos dyniowy.
Upieczoną dynię i cebulę przełóż do wysokiego naczynia lub kielicha blendera. Czosnek wyciśnij z łupin. Dodaj około 150 ml gorącego bulionu warzywnego i zmiksuj całość na gładki krem.
Sos powinien być gęsty, ale łatwy do rozprowadzenia na patelni. Jeśli przypomina bardzo zwarte puree, dolej trochę bulionu.
Na tym etapie nie dodawaj jeszcze całego parmezanu. Zrobisz to później, kiedy sos będzie już połączony z gnocchi.
Krok 4. Przygotuj masło szałwiowe.
Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj listki świeżej szałwii i smaż przez około 30-60 sekund, aż staną się aromatyczne i lekko chrupiące.
Uważaj, żeby masło się nie przypaliło. Powinno nabrać delikatnie złotego koloru i przyjemnego, orzechowego aromatu, ale nie może stać się ciemnobrązowe.
Krok 5. Połącz dynię z masłem.
Na patelnię z masłem szałwiowym przełóż przygotowany sos dyniowy. Dodaj gałkę muszkatołową i świeżo mielony pieprz. Wymieszaj i podgrzewaj na niewielkim ogniu przez około 2-3 minuty.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej aksamitny sos, możesz dodać niewielką ilość śmietanki. Nie jest jednak konieczna - pieczona dynia sama nadaje potrawie kremową konsystencję.
Krok 6. Ugotuj gnocchi.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć gnocchi i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Świeże gnocchi zwykle są gotowe niedługo po wypłynięciu na powierzchnię.
Przed odcedzeniem zachowaj około pół szklanki wody z gotowania. To ważne, ponieważ zawarta w niej skrobia pomoże połączyć sos z kluseczkami.
Krok 7. Połącz gnocchi z sosem.
Ugotowane gnocchi przełóż bezpośrednio na patelnię z sosem dyniowym. Dodaj 2-3 łyżki wody po gotowaniu i delikatnie wymieszaj.
Podgrzewaj przez około minutę, aż sos równomiernie pokryje wszystkie kluseczki. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj większość drobno startego parmezanu. Mieszaj delikatnie, aż ser połączy się z sosem. Jeśli całość jest zbyt gęsta, dolej jeszcze odrobinę zachowanej wody.
Krok 8. Dopraw i podawaj.
Dodaj sok z cytryny i spróbuj sosu, a w razie potrzeby dopraw pieprzem lub niewielką ilością soli.
Gotowe gnocchi przełóż na talerze, posyp pozostałym parmezanem, udekoruj chrupiącymi listkami szałwii i opcjonalnie dodaj prażone pestki dyni. Podawaj od razu, kiedy sos jest jeszcze ciepły i kremowy.
Jaka dynia jest najlepsza do sosu do gnocchi?
Do przygotowania kremowego sosu dyniowego najlepiej wybierać odmiany o intensywnym smaku i stosunkowo zwartym miąższu.
Dynia hokkaido
To jeden z najwygodniejszych wyborów do jesiennego gotowania. Ma intensywnie pomarańczowy miąższ, delikatnie orzechowy smak i stosunkowo niewiele wody. Jej ogromną zaletą jest również jadalna skórka. Wystarczy dokładnie umyć dynię, usunąć pestki i pokroić ją na kawałki, a po upieczeniu skórka staje się miękka i można zmiksować ją razem z miąższem. Dzięki temu przygotowanie sosu jest szybsze, a ilość odpadków mniejsza.
Dynia piżmowa
Dynia piżmowa, znana również jako butternut, ma delikatny, naturalnie słodki smak i gładki miąższ. Po upieczeniu świetnie się miksuje, dlatego jest doskonałym wyborem do kremowych sosów.
W przeciwieństwie do hokkaido najlepiej obrać ją przed pieczeniem, ponieważ skórka może pozostać twardsza.
Gnocchi z sosem z pieczonej dyni - prosty sposób na jesienny obiad
Jeśli jesienią regularnie przygotowujesz zupę dyniową, koniecznie spróbuj wykorzystać dynię również do sosu. Gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem to świetny przykład dania, które wygląda i smakuje wyjątkowo, a jednocześnie nie wymaga skomplikowanych składników.
To jeden z tych przepisów, do których naprawdę warto wracać w sezonie dyniowym. Kilka prostych składników, jedna patelnia i miękkie gnocchi otulone pysznym sosem - jesienne gotowanie w najlepszym wydaniu!
