Przygotowanie:
Umyj papryki, odetnij ich wierzchy i usuń gniazda nasienne wraz z białymi błonkami, po czym ułóż je na blasze wyłożonej folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C z włączoną funkcją grillowania przez około 15 minut, obracając co kilka minut, aż skórka zczernieje i popęka. Upieczone papryki przełóż do foliowej torebki, szczelnie zamknij i odstaw – dzięki temu łatwiej zdejmiesz skórkę. W międzyczasie sparz pomidory wrzątkiem, obierz je ze skórki i usuń gniazda nasienne; pokrojone części odłóż, a skórki razem z miąższem przełóż do garnka, zalej ¾ szklanki wody i gotuj przez 15 minut.
Następnie przecedź zawartość przez sitko, dokładnie odciskając miąższ, wyrzuć skórki i pestki, a sok z przecieranym miąższem przelej do dużego garnka. Dodaj wcześniej odłożone kawałki pomidorów, porwaną na mniejsze części kajzerkę i poczekaj, aż nasiąknie sosem. Wypestkuj arbuza lub melona i pokrój w kostkę; obierz ogórka, usuń z niego gniazda nasienne i również pokrój na kawałki. Obraną ze skórki upieczoną paprykę dodaj do garnka wraz z liśćmi bazylii, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, cukrem, octem balsamicznym i oliwą.
Całość dokładnie zmiksuj ręcznym lub kielichowym blenderem na idealnie gładką zupę, dopraw solą, pieprzem i – jeśli lubisz – ostrym sosem, a następnie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc). Przed podaniem polej odrobiną oliwy i posyp zupę uprażonymi na suchej patelni orzeszkami piniowymi.
Netto życzy smacznego!