PRZYGOTOWANIE
Granola:
Płatki wymieszaj z syropem z agawy i owocami. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piecz przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Budyń:
Mleko (400 ml) przelej do rondla, wrzuć przekrojoną na pół laskę wanilii i podgrzej. Następnie rozpuść w nim ksylitol. Wanilię wyjmij. Rondel zdejmij z ognia.
Pozostałe mleko (około 100 ml) wymieszaj trzepaczką z żółtkami oraz mąką. Gotową pastę zacznij powoli wlewać do gorącego mleka, cały czas energicznie mieszając. Rondel wstaw z powrotem na mały ogień i gotuj 2-3 minuty. Następnie gotowy budyń rozdziel do 2 naczyń i podawaj z owocową granolą.
Z jakiego mleka można zrobić budyń?
Do budyniu można użyć wielu rodzajów mleka - roślinnych i zwykłych opcji, w zależności od tego, jaki smak i konsystencję chcesz uzyskać.
1. Mleko migdałowe
- Smak: Delikatnie orzechowe, lekko słodkie.
- Konsystencja: Lekkie, nieco rzadsze niż tradycyjne mleko.
- Dlaczego warto: Idealne dla osób, które lubią łagodny, delikatnie orzechowy smak. Dobrze smakuje z wanilią i owocami.
2. Mleko kokosowe
- Smak: Intensywnie kokosowy, słodki.
- Konsystencja: Kremowe, szczególnie wersja z puszki, która jest gęstsza.
- Dlaczego warto: Nada budyniowi egzotyczny, bogaty smak. Świetnie pasuje do owoców tropikalnych, takich jak mango, ananas czy papaja.
3. Mleko owsiane
- Smak: Neutralne, lekko słodkie.
- Konsystencja: Kremowe, choć mniej gęste niż mleko kokosowe.
- Dlaczego warto: Dobrze zagęszcza budyń i nadaje mu kremowej konsystencji, nie ma zbyt dominującego smaku. Świetnie pasuje do delikatnych dodatków, jak wanilia czy cynamon.
4. Mleko sojowe
- Smak: Neutralne, ale w wersji waniliowej jest bardziej słodkie.
- Konsystencja: Bardzo zbliżona do tradycyjnego mleka krowiego.
- Dlaczego warto: Dobrze się zachowuje w deserach, nadaje im gładkości i struktury podobnej do budyniu z klasycznego mleka. Pasuje do praktycznie każdego smaku.
5. Mleko ryżowe
- Smak: Delikatnie słodkie, lekko orzechowe.
- Konsystencja: Bardzo lekkie, bardziej wodniste niż inne mleka roślinne.
- Dlaczego warto: Jeśli lubisz lżejsze desery, to mleko ryżowe sprawdzi się doskonale, choć może wymagać dodatkowego zagęszczenia, np. większej ilości mąki ziemniaczanej.
6. Mleko krowie
- Smak: Klasyczny, neutralny, lekko słodki.
- Konsystencja: Gładkie, kremowe.
- Dlaczego warto: Jeśli nie masz ograniczeń dietetycznych, mleko krowie nada budyniowi klasyczny smak i konsystencję, do której wielu z nas jest przyzwyczajonych.
7. Mleko z orzechów laskowych
- Smak: Wyraźnie orzechowe, słodkie.
- Konsystencja: Lekkie, ale z delikatnym orzechowym posmakiem.
- Dlaczego warto: Świetne, jeśli chcesz nadać budyniowi wyjątkowy, orzechowy aromat. Pasuje do dodatków takich jak czekolada czy owoce leśne.
8. Mleko z nerkowców
- Smak: Kremowe, delikatnie orzechowe.
- Konsystencja: Gładkie i lekko kremowe.
- Dlaczego warto: Doskonałe do deserów, ponieważ nadaje budyniowi aksamitną konsystencję, a nie ma zbyt dominującego smaku.
Z jakimi dodatkami budyń smakuje równie dobrze?
Do budyniu pasuje mnóstwo dodatków, które mogą podkręcić jego smak i zrobić z niego coś wyjątkowego. Zacznijmy od świeżych owoców – maliny, truskawki, borówki, a nawet pokrojony banan idealnie uzupełniają kremową konsystencję budyniu. Jeśli masz ochotę na coś bardziej egzotycznego, to mango, ananas czy marakuja też będą super wyborem.
Jeśli lubisz coś, co chrupie, to orzechy i nasiona są strzałem w dziesiątkę! Posiekane migdały, orzechy włoskie, nerkowce albo pestki dyni sprawią, że budyń zyska ciekawszą teksturę i odrobinę zdrowych tłuszczów.
Dla fanów suszonych owoców – rodzynki, żurawina, figi czy morele wprowadzą dodatkową słodycz, spróbuj również dodać karmelizowane jabłka albo gruszki z odrobiną cynamonu. Świetnie pasują do budyniu i wprowadzą taki fajny, ciepły, jesienny klimat.
Na koniec możesz dodać trochę miodu, syropu klonowego albo agawy, żeby podkręcić słodycz, jeśli akurat masz na to ochotę.
Możliwości jest mnóstwo, więc śmiało eksperymentuj z dodatkami!