Przygotowanie
Trzy cytryny przekrój wzdłuż na pół i ostrożnie wydrąż miąższ, pozostawiając skórki w całości. Miąższ przetrzyj przez sito, aby oddzielić błonki i pestki, a następnie odmierz 110 ml soku z miąższem.
Z czwartej cytryny drobno zetrzyj skórkę.
Do rondelka wlej śmietankę, dodaj cukier oraz startą skórkę z cytryny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz moc palnika i gotuj przez około 3–5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Zdejmij rondelek z ognia i wlej odmierzone 110 ml soku z cytryny z miąższem. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Gotową masę przelej do przygotowanych skórek cytryn lub małych pucharków. Wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc, aby krem całkowicie stężał.
Bezpośrednio przed podaniem posyp wierzch cienką warstwą brązowego cukru i skarmelizuj go przy pomocy palnika cukierniczego, aż powstanie cienka, chrupiąca skorupka. Podawaj od razu po skarmelizowaniu cukru.