Co zrobić z puree ziemniaczanego z poprzedniego dnia?

Zostało Ci puree ziemniaczane z wczorajszego obiadu i nie masz ochoty podawać go drugi dzień z rzędu w tej samej postaci? Świetnie się składa, bo puree ziemniaczane to doskonała baza do wielu prostych dań. Możesz przygotować z niego chrupiące placuszki, miękkie kluski, zapiekankę z warzywami, a nawet wytrawne gofry. I to bez ponownego obierania oraz gotowania ziemniaków.

Czy można wykorzystać puree ziemniaczane z poprzedniego dnia?

Oczywiście, że tak! Tylko pamiętaj o poprawnym przechowywaniu. Po obiedze przełóż pozostałe puree do płytkiego, szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki najpóźniej w ciągu 2 godzin. Dzięki temu szybciej się schłodzi i nie będzie przez długi czas pozostawało w temperaturze sprzyjającej namnażaniu bakterii.

1. Chrupiące placuszki z puree ziemniaczanego

To zdecydowanie jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie ziemniaków z poprzedniego dnia. Wystarczy dodać jajko, trochę mąki i ulubione przyprawy, a następnie usmażyć niewielkie placuszki na złoty kolor. Z zewnątrz są przyjemnie chrupiące, a w środku miękkie i delikatne. Możesz podać je z sosem czosnkowym, kwaśną śmietaną, surówką albo jajkiem sadzonym.

Czas przygotowania: około 20 minut

Jak zrobić placuszki z puree ziemniaczanego?

1. Przełóż schłodzone puree do miski. Dodaj jajko, szczypiorek, słodką paprykę i pieprz. Następnie wsyp 3 łyżki mąki i dokładnie wymieszaj.

2. Masa powinna być na tyle zwarta, żeby można było nakładać ją łyżką na patelnię i lekko rozpłaszczać. Jeśli jest bardzo miękka, dodaj jeszcze trochę mąki. Nie przesadzaj jednak z jej ilością, ponieważ placuszki mogą wyjść ciężkie i zbite.

3. Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj porcje masy, formując niewielkie placuszki o grubości około 1 cm. Smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą dobrze zarumienione i gorące w środku.

4. Gotowe placuszki przełóż na talerz i podawaj od razu.

Co zrobić, żeby placuszki były chrupiące?

• Najważniejsze, żeby nie smażyć ich na zbyt małym ogniu. Patelnię trzeba dobrze rozgrzać, ale jednocześnie uważać, żeby placuszki nie przypaliły się z zewnątrz, zanim zdążą się podgrzać w środku.

• Warto również formować niewielkie, niezbyt grube porcje. Dzięki temu powierzchnia będzie bardziej rumiana, a środek pozostanie miękki.

• Jeśli lubisz intensywniejszy smak, dodaj do masy odrobinę startego parmezanu lub sera cheddar. Podczas smażenia ser delikatnie się rozpuści i dodatkowo podkreśli smak ziemniaków.

2. Kluski ziemniaczane z puree - szybka alternatywa dla kopytek

Masz ochotę na domowe kluski, ale nie chcesz zaczynać od gotowania ziemniaków? W takim razie wykorzystaj wczorajsze puree.

Z jego dodatkiem przygotujesz miękkie kluski przypominające kopytka. Trzeba tylko pamiętać, że klasyczne kopytka robi się zwykle z ugotowanych, przeciśniętych ziemniaków. Puree z mlekiem i masłem jest bardziej wilgotne, dlatego proporcje mąki mogą wyglądać nieco inaczej.

Czas przygotowania: około 25 minut

Dodatki do podania 

• 2 łyżki masła,

• świeże zioła,

• podsmażona cebulka.

Jak zrobić kluski z puree ziemniaczanego?

1. Puree przełóż do dużej miski. Dodaj jajko, skrobię ziemniaczaną oraz około 130 g mąki pszennej.

2. Wymieszaj składniki, a następnie krótko zagnieć ciasto. Powinno być miękkie i delikatne, ale możliwe do uformowania. Jeśli mocno klei się do dłoni, dodawaj mąkę stopniowo.

3. Podziel ciasto na kilka części. Każdą z nich uformuj w wałek o grubości około 2 cm i pokrój ukośnie na niewielkie kluski.

4. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Zmniejsz ogień, aby woda delikatnie wrzała, i wrzucaj kluski partiami.

5. Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj je jeszcze około 1-2 minut, zależnie od wielkości. Najlepiej wcześniej ugotować jedną kluskę na próbę i sprawdzić, czy zachowuje kształt.

6. Gotowe kluski podawaj z masłem i ziołami, sosem pieczarkowym albo ulubionym gulaszem.

3. Krokiety ziemniaczane z ciągnącym się serem

Jeśli lubisz chrupiące przekąski z miękkim, serowym środkiem, musisz wypróbować ten przepis! Możesz podać je jako dodatek do obiadu, ale z dużą porcją sałatki i sosem jogurtowym sprawdzą się również jako samodzielne danie.

Czas przygotowania: około 30 minut

Składniki do panierowania

• 1 jajko,

• około 80 g bułki tartej,

• olej do smażenia.

Jak przygotować krokiety ziemniaczane?

1. Puree przełóż do miski. Dodaj jajko, mąkę, paprykę i pieprz. Wymieszaj, aż otrzymasz zwartą masę.

2. Ser pokrój w niewielkie kostki.

3. Nabieraj porcje ziemniaczanej masy i rozpłaszczaj je na dłoni. Na środku umieść kawałek sera, a następnie dokładnie zamknij go w środku. Uformuj podłużne krokiety lub niewielkie kulki.

4. Każdy krokiet obtocz w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.

5. Na patelni rozgrzej warstwę oleju. Smaż krokiety na średnim ogniu, regularnie obracając, aż panierka będzie równomiernie złocista, a środek dobrze podgrzany.

6. Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Jak sprawić, żeby ser nie wypływał podczas smażenia?

Przede wszystkim dokładnie zamknij ser w ziemniaczanej masie. Nie powinien być widoczny na powierzchni krokieta.

Jeśli masa jest bardzo miękka, możesz wstawić uformowane krokiety na około 15 minut do lodówki, dzięki czemu będą bardziej zwarte i łatwiejsze do panierowania.

Ważna jest również temperatura oleju. Jeśli będzie zbyt chłodny, krokiety zaczną wchłaniać więcej tłuszczu i mogą się rozpadać. Z kolei zbyt wysoka temperatura szybko przypali panierkę.

4. Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i warzywami

Puree ziemniaczane świetnie sprawdza się jako wierzchnia warstwa zapiekanek. To rozwiązanie znane między innymi z brytyjskiego cottage pie, w którym pod warstwą ziemniaków znajduje się aromatyczny farsz z mielonej wołowiny.

Czas przygotowania: około 40 minut

Dodatkowo (opcjonalnie)

• 50 g startego sera żółtego do posypania zapiekanki.

Jak zrobić zapiekankę z puree ziemniaczanego?

1. Cebulę drobno posiekaj, a marchewkę pokrój w niewielką kostkę.

2. Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty. Następnie dorzuć marchewkę i mięso mielone.

3. Smaż, rozdzielając mięso łopatką, aż przestanie być surowe. Dodaj koncentrat pomidorowy, tymianek, paprykę, sól oraz pieprz.

4. Wlej bulion, dodaj groszek i duś całość przez około 8-10 minut. Farsz powinien być soczysty, ale niezbyt rzadki.

5. Przełóż go do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu równomiernie rozprowadź puree ziemniaczane. Możesz zrobić widelcem delikatne rowki, które podczas pieczenia ładnie się zarumienią.

6. Jeśli lubisz zapiekanki z serem, posyp całość startym serem żółtym.

7. Piecz w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut, aż wierzch będzie lekko złocisty, a całe danie gorące również w środku.

5. Wytrawne gofry ziemniaczane z serem i szczypiorkiem

Gofry kojarzą Ci się przede wszystkim z bitą śmietaną, owocami i cukrem pudrem? W takim razie czas wypróbować wersję wytrawną.

Czas przygotowania: około 20-25 minut

Dodatkowo

• olej do natłuszczenia gofrownicy.

Jak zrobić gofry z puree ziemniaczanego?

1. W dużej misce połącz puree z jajkami i olejem. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, starty ser, szczypiorek oraz pieprz.

2. Wymieszaj składniki, aż otrzymasz gęstą, jednolitą masę. Powinna być bardziej zwarta niż klasyczne ciasto na słodkie gofry, ale nadal łatwa do rozprowadzenia łyżką.

3. Rozgrzej gofrownicę i delikatnie posmaruj jej płytki olejem.

4. Nakładaj porcje masy, pozostawiając trochę miejsca przy brzegach. Zamknij gofrownicę i piecz przez około 5-8 minut, zależnie od mocy urządzenia.

5. Nie otwieraj jej zbyt wcześnie. Gofry ziemniaczane potrzebują chwili, żeby dobrze się ściąć i uzyskać rumianą powierzchnię.

6. Gotowe gofry podawaj od razu, najlepiej z ulubionymi dodatkami.

6. Szybka zupa krem z ziemniaków i pora

Nie każde puree trzeba zamieniać w placki lub kluski. Jeśli zostało Ci około 300-400 g ziemniaków, możesz wykorzystać je również do przygotowania kremowej zupy.

Czas przygotowania: około 25 minut

Dodatki do podania (opcjonalnie)

• grzanki,

• szczypiorek,

• pestki dyni.

Jak przygotować zupę krem z puree?

1. Pora dokładnie umyj i pokrój w cienkie półplasterki. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.

2. W garnku rozpuść masło. Dodaj cebulę i pora, a następnie smaż na niewielkim ogniu przez około 5-6 minut, aż warzywa zmiękną.

3. Dodaj czosnek i tymianek. Wymieszaj i podsmażaj jeszcze przez kilkadziesiąt sekund.

4. Wlej bulion i gotuj przez około 8 minut, aż por będzie całkowicie miękki.

5. Następnie dodaj puree ziemniaczane i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj przez kilka minut, aż ziemniaki połączą się z bulionem.

6. Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącego bulionu lub wody.

7. Na koniec dodaj jogurt lub śmietankę, dopraw pieprzem i ewentualnie solą. Jeśli używasz jogurtu, najlepiej wcześniej wymieszać go z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlać do garnka.

8. Całość ponownie dokładnie podgrzej i podawaj z grzankami.

7. Pieczone gniazdka ziemniaczane z serem i ziołami

Na koniec coś prostego, ale bardzo efektownego. Pieczone gniazdka ziemniaczane przypominają niewielkie porcje ziemniaków duchesse, czyli dekoracyjnie wyciskanego i zapiekanego puree.

Czas przygotowania: około 30 minut

Jak zrobić pieczone gniazdka z puree ziemniaczanego?

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C, ustawiając grzanie góra-dół.

2. Puree przełóż do miski. Dodaj żółtka, starty ser, roztopione masło, gałkę muszkatołową i pieprz. Dokładnie wymieszaj.

3. Masa powinna być gładka i na tyle zwarta, żeby zachowywała nadany jej kształt.

4. Jeśli masz rękaw cukierniczy z dużą tylką w kształcie gwiazdki, przełóż do niego ziemniaczaną masę i wyciskaj niewielkie rozetki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Jeżeli nie masz rękawa, nic straconego. Nakładaj masę łyżką, formując niewielkie kopczyki.

6. Piecz przez około 15-20 minut, aż powierzchnia będzie lekko zarumieniona, a środek dobrze podgrzany.

7. Przed podaniem posyp gniazdka posiekanym szczypiorkiem.

Co zrobić, jeśli puree jest zbyt rzadkie do formowania?

W przypadku tego przepisu konsystencja ma szczególne znaczenie. Jeśli puree zawiera dużo mleka, rozetki mogą rozpływać się na blasze. Najprostszym rozwiązaniem jest dodanie niewielkiej ilości skrobi ziemniaczanej, najlepiej po jednej łyżeczce, aż masa stanie się bardziej zwarta.

Możesz również zrezygnować z rękawa cukierniczego i przełożyć masę do niewielkich foremek na muffinki. Dzięki temu zachowa kształt nawet wtedy, gdy będzie nieco bardziej miękka.

Puree ziemniaczane z poprzedniego dnia - wykorzystaj, nie wyrzucaj

Puree ziemniaczane z poprzedniego dnia daje znacznie więcej możliwości, niż mogłoby się wydawać. Zamiast podgrzewać je kolejny raz i podawać w tej samej postaci, możesz przygotować zupełnie nowe danie.

Jeśli zależy Ci na czasie, wybierz chrupiące placuszki ziemniaczane. Przygotujesz je w około 20 minut, a do podania wystarczy prosty sos jogurtowy i ulubiona sałatka.

Masz ochotę na coś bardziej sycącego? Kluski z puree lub zapiekanka z mięsem i warzywami świetnie sprawdzą się na rodzinny obiad.

Z kolei krokiety z serem, wytrawne gofry i pieczone gniazdka ziemniaczane to ciekawe propozycje, jeśli chcesz przygotować coś trochę innego niż zwykle. A kiedy zostało Ci tylko kilka łyżek ziemniaków, wykorzystaj je do zagęszczenia zupy.