Wykonanie:
Biszkopt: Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 8-10 minut). Dodaj olej i wanilię. Następnie delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z kakao. Przelej do blaszki 24 cm x 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 170°C (góra-dół) przez około 20-25 minut. Ostudź.
Pianka: Galaretki rozpuść we wrzątku i pozostaw do całkowitego ostudzenia. Powinny być zimne, ale jeszcze płynne. Śmietankę ubij z mascarpone (i cukrem pudrem, jeśli używasz) na średnio sztywny krem. Cienkim strumieniem wlewaj zimną galaretkę, cały czas miksując na niskich obrotach. Masę od razu wyłóż na biszkopt i wstaw do lodówki na około 1 godzinę.
Wierzch: Galaretki rozpuść we wrzątku i pozostaw do ostudzenia. Powinny zacząć lekko tężeć.
Na schłodzonej piance ułóż równomiernie maliny i borówki. Delikatnie zalej tężejącą galaretką. Najlepiej robić to w dwóch etapach: najpierw cienką warstwą, aby owoce nie wypłynęły, schłodzić przez 10-15 minut, a następnie wylać pozostałą galaretkę. Całość wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.