Przygotowanie
Dynię warto upiec wcześniej i przechować w lodówce, aby w dniu pieczenia szybko móc przygotować ciasto. W przypadku dyni Hokkaido nie ma potrzeby obierania jej ze skórki – wystarczy dokładnie umyć, usunąć pestki, pokroić na kawałki i upiec do miękkości w temperaturze około 175°C. Po lekkim ostudzeniu miąższ należy zmiksować na gęstą pulpę, która będzie bazą ciasteczek.
W dużej misce połącz płatki owsiane, mąkę, cukier l i cynamon. Następnie dodaje się pulę dyniową, roztopione i przestudzone masło, a także posiekane orzechy oraz suszone owoce. Wszystko miesza się dokładnie, aż powstanie gęsta, plastyczna masa. Jeżeli okaże się zbyt rzadka, można dosypać odrobinę płatków; jeśli za sucha – wzbogacić ją dodatkową porcją pulpy dyniowej.
Z przygotowanego ciasta formuje się kulki wielkości orzecha włoskiego, które następnie lekko spłaszcza się na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piecze się w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25–30 minut, aż uzyskają złocisty kolor i chrupiące brzegi. Po wyjęciu najlepiej odstawić je na kratkę do studzenia – początkowo będą miękkie, lecz po chwili nabiorą odpowiedniej struktury.