Churrosy z czekoladą - smażone hiszpańskie paluchy

To deser, który w Hiszpanii jest tradycją: jedzony na śniadanie, jako szybka przekąska albo słodkie zakończenie dnia. Dobra wiadomość jest taka, że w domu zrobisz je bez najmniejszego problemu, a smak będzie równie pyszny! 

Dlaczego churrosy to deser, który warto zrobić choć raz?

Churrosy mają w sobie coś wyjątkowego - są chrupiące, lekko ciągnące, jeszcze gorące otulone cukrem i cynamonem, a do tego idealnie komponują się z czekoladą. To jeden z tych deserów, przy których naprawdę trudno poprzestać na jednej sztuce.

Przepis na churrosy z czekoladą

To przepis klasyczny, prosty, a jednocześnie w pełni autentyczny - wypróbuj “churros con chocolate”.

Składniki

Jak zrobić churrosy krok po kroku?

Przygotowanie ciasta - churrosy powstają z ciasta przypominającego ciasto parzone, ale mają inną konsystencję - bardziej gęstą i zwartą. W garnku zagotuj wodę z cukrem, masłem i solą. Gdy płyn zacznie wrzeć, wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie jednolita, gładka masa, która będzie odchodzić od ścianek. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut do przestudzenia. Jeśli dodajesz jajko - zrób to teraz, gdy masa nie jest już gorąca. Ciasto powinno być gęste, sprężyste i gotowe do wyciskania przez tylkę w kształcie gwiazdki - to ona formuje churrosom charakterystyczne rowki.

Smażenie - rozgrzej olej do temperatury ok. 180°C. Jeśli nie masz termometru, zrób prosty test: wrzuć odrobinę ciasta - jeśli zacznie intensywnie skwierczeć i szybko wypływać, olej jest gotowy. Wyciskaj paski ciasta bezpośrednio nad garnkiem, odcinając je nożyczkami lub nożem. Smaż partiami, aby churrosy nie stykały się ze sobą. Najczęściej potrzebują ok. 2-3 minut, żeby nabrać złotego koloru. Po usmażeniu odłóż je na ręcznik papierowy, a potem od razu obtocz w mieszance cukru i cynamonu.

Sos czekoladowy - w Hiszpanii sos serwuje się jak czekoladę do picia  w kubeczku - jest  gęsty, słodko-gorzki, otulający każdy kawałek. Podgrzej śmietanę, dodaj posiekaną czekoladę, połącz na gładką masę i wmieszaj masło. Na końcu dodaj szczyptę soli - to mały trik, który podbija smak i balansuje słodycz.

To jest baza, ale poniżej znajdziesz kilka wariantów, które naprawdę warto wypróbować.

Dodatkowe sosy do churrosów - coś więcej niż sama czekolada

Jeśli masz ochotę poeksperymentować, przygotuj przynajmniej jeden z tych sosów obok klasycznej czekolady. Każdy z nich zupełnie zmienia charakter churrosów! 

Sos waniliowy

Przygotowanie:

Podgrzej mleko z wanilią, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem. Wlej cienką strużką gorące mleko do żółtek, cały czas mieszając. Przelej masę do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje, ale nie gotuj. Gotowy sos będzie gładki i lekko budyniowy.

Sos malinowy

Przygotowanie:

Wrzuć maliny do rondelka, dodaj cukier i podgrzewaj 3–5 minut, aż puszczą sok i delikatnie się rozpadną. Zblenduj na gładko i - jeśli chcesz idealnie gładki sos - przetrzyj przez sitko. Pyszny będzie na ciepło i na zimno.

Sos orzechowy

Przygotowanie:

Podgrzewaj wszystkie składniki w rondelku lub kąpieli wodnej, aż powstanie gładki, kremowy sos. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj więcej mleka. Idealny do maczania churrosów!

Jak podawać churrosy, żeby robiły wrażenie?

Churrosy są stworzone do dzielenia się. Ułóż je w wysokiej szklance, podaj obok małe miseczki z sosami - każdy wybierze swój ulubiony.

Najczęstsze błędy przy robieniu churrosów

Ponieważ churrosy często kojarzą się ze street foodem, łatwo zapomnieć, że to jednak delikatne ciasto i wymaga chwili uwagi. Jakie problemy zdarzają się najczęściej?

• Zbyt zimny olej - churrosy zrobią się tłuste,

• za gorący olej - spalą się z zewnątrz, a w środku zostaną surowe,

• za rzadkie ciasto - trudno je formować i wchłania więcej tłuszczu,

• brak rowkowanej tylki - ciasto smaży się mniej równomiernie,

• odkładanie smażenia na później - ciasto traci elastyczność.

Daj churrosom szansę!

Churrosy z czekoladą to jeden z tych deserów, do których wraca się z przyjemnością! Jeśli szukasz deseru efektownego, szybkiego, a jednocześnie niesamowicie pysznego, koniecznie je wypróbuj. Domowa wersja to będzie strzał w 10, jeśli najdzie Cię ochota na coś słodkiego “jak z Hiszpanii”.