PRZYGOTOWANIE
Buraki umyj, zawiń pojedynczo w folię aluminiową. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni piecz ok. 1h do miękkości. Po upieczeniu zdejmij folię i obierz ze skórki. Buraki pokrój na cienkie plasterki. Mozzarellę również pokrój na cienkie plastry. Ułóż plastry mozzarelli i buraka na dużym talerzu. Na wierzchu rozłóż umytą i osuszoną rukolę. Wierzch posyp posiekanymi i podprażonymi na patelni orzechami włoskimi. Całość polej sokiem z cytryny i oliwą. Dopraw solą i pieprzem.