Burgery z smashowaną wołowiną

Zgodzisz się, że dobry burger potrafi być czymś więcej niż tylko szybkim posiłkiem? Czasem do zadowolenia nie potrzeba więcej prócz dźwięku, kiedy mięso trafia na rozgrzaną patelnię, a w kuchni zaczyna unosić się intensywny zapach smażonej wołowiny. 

Smash burger to prosty sposób, żeby przekonać się, że do za wyśmienitym smakiem dania z rusztu czy patelni nie musi kryć się długi, skomplikowany proces przygotowań. Na pierwszy rzut oka wygląda jak zwykły burger, ale wystarczy jeden ruch, żeby wszystko się zmieniło. Przekonaj się, dlaczego smash burgery zyskały taką popularność.

Czym jest popularny smash burger?

Różnica tkwi w sposobie smażenia. Zamiast formować wcześniej kotlety, mięso układa się na bardzo gorącej patelni lub płycie i dopiero wtedy dociska. Pod wpływem temperatury i nacisku mięso szybko się karmelizuje, a na jego powierzchni tworzy się intensywnie przypieczona warstwa.

Całość trwa zaledwie kilka minut, ale efekt jest zupełnie inny niż w przypadku klasycznego burgera. Kotlet jest znacznie cieńszy, bardziej soczysty i ma zdecydowanie wyraźniejszy smak. Nic więc dziwnego, że smash burger cieszy się taką popularnością - nie tylko w restauracjach, ale także w domowych warunkach.

Smash burger - przepis krok po kroku

Jak przygotować smash burgera?

Podziel mięso na dwie równe porcje i uformuj z nich luźne kulki. Nie dociskaj ich wcześniej - mięso powinno być tylko lekko uformowane.

Rozgrzej dobrze patelnię lub płytę - powinna być naprawdę gorąca. Połóż kulkę mięsa i od razu mocno dociśnij ją łopatką, żeby powstał cienki kotlet. Dopraw solą i pieprzem.

Smaż przez około 2 minuty, aż brzegi wyraźnie się zarumienią. Po tym czasie odwróć kotlet na drugą stronę i od razu połóż na nim plaster sera. Smaż jeszcze chwilę, aż ser się rozpuści.

W międzyczasie przekrój bułki i podsmaż je na maśle, aż będą lekko chrupiące z zewnątrz.

Na dolnej części bułki rozsmaruj majonez z musztardą. Dodaj sałatę, następnie gorący kotlet z serem, plasterki ogórka i cienko pokrojoną cebulę. Przykryj górną częścią bułki i podawaj od razu. Smashnego!

Jakie mięso wybrać do smash burgera?

Bez dwóch zdań kluczem do sukcesu, jeśli chodzi o zrobienie dobrego burgera, jest odpowiednie mięso. Najlepiej sprawdza się wołowina, która ma w sobie trochę tłuszczu. To dzięki niemu kotlet po usmażeniu pozostaje soczysty i nabiera charakterystycznego smaku. Pamiętaj, że zbyt chude mięso szybko zrobi się suche, a to wpłynie na jakość przygotowanego burgera.

Kolejną ważną wskazówką jest stopień zmielenia mięsa. Tutaj dobrze wybrać takie, które nie jest zbyt drobne. Dzięki temu burger po dociśnięciu na patelni zachowuje swoją strukturę i lepiej się przypieka.

Nie trzeba go też specjalnie doprawiać ani mieszać z dodatkami. W tym przypadku wystarczy naprawdę wyłącznie sól i pieprz, które można dodać dopiero przed samym smażeniem. To oszczędność czasu, jaką doceni szczególnie głośno burczący żołądek.

Z czym podać smash burgera?

Burger sam w sobie jest sycący, ale dobrze sprawdza się w towarzystwie prostych dodatków. Klasyką są frytki stekowe albo pieczone ziemniaki. Jeśli chcesz coś lżejszego, wystarczy sałatka z ogórkiem, pomidorem i odrobiną oliwy.

Dobrym pomysłem są też warzywa z grilla - cukinia, papryka czy cebula dobrze komponują się z intensywnym smakiem wołowiny.