PRZYGOTOWANIE
Piekarnik rozgrzej do 170 stopni Celsjusza. Blaszkę o wymiarach 24×23 cm wyłóż papierem do pieczenia. W garnuszku roztop masło/olej kokosowy i połamaną na kawałki czekoladę. W oddzielnej misce zmiksuj jajka z ksylitolem. Dodaj do jajek roztopioną, przestudzoną czekoladę z masłem i zmiksuj na gładką masę. Do mokrych składników przesiej przez sito obie mąki oraz sól. Całość dobrze wymieszaj.
Gotowe ciasto wylej na blaszkę do pieczenia. Masło orzechowe wymieszaj z gorącą wodą dla uzyskania rzadszej konsystencji. Na wierzchu ciasta wykładaj łyżką masło orzechowe, tworząc przy pomocy wykałaczki fantazyjne wzorki. Brownie wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 25 minut do tzw. „suchego patyczka”.
Czy można zmniejszyć ilość tłuszczu w tym przepisie?
Tak, możesz zmniejszyć ilość tłuszczu w przepisie na bezglutenowe brownie, ale pamiętaj, że tłuszcz nadaje brownie jego charakterystyczną wilgotność i smak. Jeśli chcesz zmniejszyć ilość masła lub oleju kokosowego, spróbuj zrobić to na te kilka sposobów:
1. Zamiana części tłuszczu na puree owocowe
Możesz zastąpić część tłuszczu np. puree z awokado, bananów lub mus jabłkowy. Te zamienniki dodadzą wilgotności ciastu, a jednocześnie obniżą ilość tłuszczu. Proporcja może wynosić 1:1 – czyli jeśli chcesz zmniejszyć o połowę ilość masła, użyj tyle samo puree z owoców. Awokado dobrze komponuje się z czekoladą, a mus jabłkowy doda delikatnej słodyczy.
2. Jogurt naturalny lub roślinny
Zamiast części tłuszczu możesz dodać gęsty jogurt naturalny lub roślinny, np. kokosowy lub sojowy. Dzięki temu ciasto pozostanie wilgotne, ale będzie lżejsze. Użyj jogurtu zamiast 1/3 do 1/2 ilości tłuszczu.
3. Puree z dyni lub słodkich ziemniaków
Kolejną opcją jest dodanie puree z dyni lub batatów. Te warzywa nie tylko obniżą ilość tłuszczu, ale też dodadzą brownie mokrą konsystencję. Idealnie sprawdzą się, jeśli chcesz zachować ciasto wilgotne, bez dodatkowego tłuszczu.
4. Mniejsza ilość tłuszczu bez zamienników
Możesz po prostu zmniejszyć ilość tłuszczu o 25-30%, a resztę składników pozostawić bez zmian. Brownie będzie nieco mniej wilgotne, ale wciąż smaczne. Taki zabieg sprawdzi się, jeśli ciasto ma być lżejsze, ale nadal intensywnie czekoladowe.
Czym można zastąpić słodziki w brownie?
Zamiast erytrytolu czy ksylitolu, możesz użyć różnych innych słodzików, które dodadzą ciastu słodyczy, a jednocześnie nadadzą mu różne nuty smakowe. Oto kilka opcji:
Miód - dlaczego warto? Miód doda ciastu nie tylko słodyczy, ale także wilgotności. Pamiętaj jednak, że jest słodszy niż erytrytol czy ksylitol, więc możesz użyć go trochę mniej. Idealnie sprawdzi się w połączeniu z gorzką czekoladą.
Syrop klonowy jest słodki, z delikatną nutą karmelu. Dlaczego warto? Syrop klonowy to świetny, naturalny słodzik, który dobrze komponuje się z czekoladą. Nada brownie lekkiego, karmelowego posmaku. Jak w przypadku miodu, użyj go w nieco mniejszej ilości.
Cukier kokosowy jest lekko karmelowy, przypomina brązowy cukier. Dlaczego warto? Cukier kokosowy jest bardziej naturalną alternatywą dla białego cukru, a jego delikatny karmelowy smak wzbogaci ciasto. Ma niższy indeks glikemiczny niż biały cukier, więc jest lepszym wyborem dla osób dbających o poziom cukru we krwi.
Syrop daktylowy - bardzo słodki, intensywnie owocowy, z nutą karmelu. Dlaczego warto? Syrop daktylowy jest świetnym zamiennikiem, jeśli szukasz czegoś mocno słodkiego, ale naturalnego. Warto pamiętać, że dodaje wilgotności, więc ciasto może być bardziej wilgotne niż przy użyciu erytrytolu.