Bakłażan z grilla - najlepsze przepisy na grill

Najczęściej wybieranym warzywem na grilla jest cukinia, a, mimo że bakłażan jest do niej nieco podobny - często o nim zapominamy. Dlaczego? Może dlatego, że opinia o nim jest taka, że może być gorzki, gąbczasty i niedobry. Ale dzisiaj to odczarujemy i pokażemy Ci kilka przepisów, które zmienią postrzeganie bakłażana i stanie się on stałym bywalcem na Twoim grillu!

Najważniejsze zasady przy grillowaniu bakłażana

• Bakłażana warto posolić i odstawić na 15-30 minut, aby pozbyć się goryczki. Sól wyciągnie nadmiar wilgoci i zmiękczy bakłażana. Następnie opłucz plastry pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.

• Bakłażan dobrze wchłania smaki, więc dobrze jest przygotować prostą marynatę z oliwy z oliwek, czosnku, soku z cytryny, soli i pieprzu. Możesz dodać ulubione zioła i przyprawy.
• Nasmaruj plastry bakłażana marynatą i odstaw na co najmniej 10-15 minut przed grillowaniem. Możesz również pozostawić je na dłużej, aby bardziej przesiąkły smakiem.

• Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Zbyt niska temperatura sprawi, że bakłażan stanie się gumowaty, a zbyt wysoka może go spalić.
• Grilluj bakłażana przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż stanie się miękki i lekko przypieczony. Czas może się różnić w zależności od grubości plastrów i temperatury grilla.

Jak wybrać dobrego bakłażana?

Skórka - powinna być jednolitego, głębokiego fioletowego koloru. Unikaj bakłażanów, które mają plamy, przebarwienia lub są matowe. Skórka powinna być gładka i lśniąca. Unikaj bakłażanów z pomarszczoną lub uszkodzoną skórką.

Twardość - delikatnie naciśnij bakłażana palcem. Powinien być jędrny, ale lekko sprężysty. Jeśli pozostaje wgłębienie, oznacza to, że bakłażan jest przejrzały. Bakłażan powinien być cięższy, niż się wydaje w stosunku do swojego rozmiaru. Lżejsze bakłażany mogą być suche i włókniste w środku.

Rozmiar - średnie i małe bakłażany często są bardziej delikatne i mają mniej nasion niż większe. Duże bakłażany mogą być gorzkie i mieć dużo nasion.

Zapach - bakłażan nie powinien mieć żadnego nieprzyjemnego zapachu. Jeśli jego zapach jest kwaśny lub zgniły, jest to znak, że jest zepsuty.

Grillowany bakłażan z czosnkiem i oliwą

Przygotowanie:

1. Bakłażany umyj i pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
2. Posól plastry bakłażana i odstaw na 15-20 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz i osusz.
3. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz.
4. Plastry bakłażana nasmaruj marynatą i odstaw na 10 minut.
5. Rozgrzej grill do średniej temperatury.
6. Bakłażany grilluj po 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się miękkie i lekko przypieczone.
7. Podawaj z posiekanymi świeżymi ziołami.

Grillowany bakłażan z serem feta i miętą

Przygotowanie:

1. Bakłażany umyj i pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
2. Posól plastry bakłażana i odstaw na 15-20 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz i osusz.
3. Plastry bakłażana posmaruj oliwą z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem.
4. Rozgrzej grill do średniej temperatury.
5. Bakłażany grilluj po 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się miękkie i lekko przypieczone.
6. Na gotowe plastry bakłażana pokrusz ser feta i posyp posiekaną miętą.
7. Skrop sokiem z cytryny przed podaniem.

Grillowany bakłażan z pastą tahini

Przygotowanie:

1. Bakłażany umyj i pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
2. Posól plastry bakłażana i odstaw na 15-20 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz i osusz.
3. Plastry bakłażana posmaruj oliwą z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem.
4. Rozgrzej grill do średniej temperatury.
5. Bakłażany grilluj po 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się miękkie i lekko przypieczone.
6. W miseczce wymieszaj pastę tahini, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz wodę, aż powstanie gładka pasta.
7. Gotowe plastry bakłażana posmaruj pastą tahini.
8. Podawaj posypane świeżą kolendrą.

Grillowany bakłażan z pomidorami i mozzarellą

Przygotowanie:

1. Bakłażany umyj i pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
2. Posól plastry bakłażana i odstaw na 15-20 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz i osusz.
3. Plastry bakłażana posmaruj oliwą z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem.
4. Pomidory pokrój w plastry, mozzarellę również pokrój w plastry.
5. Rozgrzej grill do średniej temperatury.
6. Bakłażany grilluj po 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się miękkie i lekko przypieczone.
7. Na gotowe plastry bakłażana połóż plaster pomidora i mozzarelli.
8. Podawaj udekorowane świeżą bazylią.

Grillowany bakłażan z sosem jogurtowo-miętowym

Przygotowanie:

1. Bakłażany umyj i pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
2. Posól plastry bakłażana i odstaw na 15-20 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz i osusz.
3. Plastry bakłażana posmaruj oliwą z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem.
4. Rozgrzej grill do średniej temperatury.
5. Bakłażany grilluj po 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się miękkie i lekko przypieczone.
6. W międzyczasie przygotuj sos jogurtowo-miętowy: w miseczce wymieszaj jogurt naturalny, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną świeżą miętę, sok z cytryny, łyżkę oliwy z oliwek oraz kmin rzymski (jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Jeśli lubisz ostre potrawy, dodaj drobno posiekaną papryczkę chili do sosu.
8. Gotowe plastry bakłażana podawaj z sosem jogurtowo-miętowym.

Niezależnie od tego, czy przygotowujesz bakłażana jako przystawkę, dodatek do dania głównego czy samodzielne danie, jego wyjątkowy smak z pewnością zachwyci Twoich gości i domowników. Eksperymentuj z różnymi marynatami, dodatkami i sosami, aby stworzyć swoje własne, unikalne kompozycje smakowe. Życzymy smacznego grillowania i niezapomnianych kulinarnych wrażeń!