Przygotowanie:
Puree: 2 całe cytryny (większe) ze skórką umieść w garnuszku, zalej wodą i gotuj ok. 30 minut do miękkości. Pozostaw w wodzie do wystudzenia. Cytryny pokrój na mniejsze kawałki, usuń pestki i zblenduj na gładkie puree, razem ze skórką.
Odważ pożądaną ilość do przepisu. Piekarnik nagrzej do 180 stopni, funkcja grzania góra – dół bez termoobiegu. Formę keksową o wymiarach: 9 cm x 22 cm (wymiary dolne) wyłóż papierem do pieczenia. Mąkę wymieszaj z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka umieść w misie miksera, dodaj cukier i ubijaj na jasną, puszystą pianę. Cienkim strumieniem wlewaj olej, cały czas miksując.
Dodaj puree z cytryn i zmiksuj do połączenia. Dodaj przesiane, suche składniki i mieszaj całość tylko do połączenia – najlepiej szpatułką silikonową. Nie mieszaj zbyt długo, bo to może przyczynić się do powstania zakalca. Ciasto wyłóż do formy. Piecz ok. 45 – 50 minut do suchego patyczka. Ciasto studź na kratce. Wystudzone wyjmij z keksówki i polej lukrem.
Lukier: Do miseczki wlej sok z cytryny, dodaj cukier puder. Rozetrzyj całość na gładko. Lukier nie powinien być gęstszy niż ciepły budyń. Jeśli jest za gęsty dodaj niewielką ilość wody.
Netto życzy smacznego!