Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra–dół). Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Wlej olej i krótko wymieszaj. Dodaj startą marchewkę. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodaj do masy i wymieszaj tylko do połączenia. Masę przełóż do papilotek (do ok. ¾ wysokości). Piecz około 20–25 minut. Ostudź całkowicie.
Krem: Śmietankę ubij na półsztywno. Dodaj mascarpone, cukier puder i wanilię. Ubij krótko do uzyskania gładkiego, stabilnego kremu (nie przebijaj).
Wykończenie
Na wystudzone babeczki nałóż krem (rękaw cukierniczy lub łyżką). Posyp startą lub drobno posiekaną czekoladą.