Przygotowanie:
Babeczki:
Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra–dół, bez termoobiegu). Przesiej razem mąkę, cukier, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce wymieszaj jajko, kwaśną śmietanę i olej. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj rózgą kuchenną. Wlej gorącą kawę lub wodę i delikatnie połącz. Napełnij papilotki do połowy wysokości i piecz przez 13–15 minut. Wierzch babeczki powinien sprężyście odbijać się po dotknięciu, a patyczek wbity w środek – wyjść czysty.
Krem czekoladowy:
Krem najlepiej przygotować dzień wcześniej. Czekoladę posiekaj i przełóż do miski. Wlej niemal zagotowaną śmietankę, odstaw na 1 minutę, po czym zblenduj na gładko. Odstaw w temperaturze pokojowej, aż zgęstnieje. Wykonaj przestrzeń na krem w każdej babeczce.
Dowolną tylkę wciśnij do wystudzonej babeczki i delikatnie przekręć, tworząc przestrzeń na nadzienie. Krem przełóż do rękawa cukierniczego, odetnij końcówkę i nadziewaj babeczki. Powinien mieć konsystencję masła orzechowego – nie płynną, ale też nie zbyt twardą. Jeśli będzie zbyt gęsty, podgrzej go kilka sekund w kuchence mikrofalowej.
Krem truskawkowy:
Miękkie masło ubijaj z cukrem pudrem na wysokich obrotach miksera przez 5–10 minut, aż stanie się jasne i puszyste. Dodaj zimny serek kremowy i miksuj do połączenia. Następnie dodaj puder z liofilizowanych truskawek i wymieszaj na niskich obrotach. Zwiększ prędkość i ubij przez 1–2 minuty, aż krem będzie puszysty.
Krem truskawkowy przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (np. w kształcie gwiazdki). Udekoruj nim wierzch każdej babeczki, a następnie dodaj świeże truskawki.
Netto życzy smacznego!