Wykonanie:
Żelka: zalej żelatynę zimną wodą i odstaw do napęcznienia. Podgrzej puree do około 40° C. Następnie dodaj sok z limonki oraz cukier wymieszany z pektyną, mieszaj i doprowadź do zagotowania się płynu. Gotuj około minuty, następnie przelej do miki i dodaj napęczniałą żelatynę. Wymieszaj. Gotową żelkę odstaw do wystudzenia. Możesz również włożyć do lodówki na czas przygotowania korpusów i musu.
Mus: żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Następnie napęczniałą żelatynę podgrzej w mikrofali do upłynnienia i wymieszaj z arbuzowym puree. W osobnej misce podbij śmietankę, następnie dodaj serek mascarpone. Ubij na koniec wlej puree z arbuza, całość możesz wymieszać rózgą kuchenną.
Składanie:
Na początek przygotuj korpusy. Czekoladę roztop do 100 g dodaj zielony barwnik, a do pozostałej różowy. Wymieszaj. Łyżeczką rozprowadź czekoladę po każdym wgłębieniu 1/3 zielonego koloru, 2/3 różowego. Do każdego wgłębienia już na tym etapie wbij patyczek. Następnie odłóż aż czekolada zastygnie. Po zastygnięciu przez rękaw cukierniczy wyciśnij żelkę arbuzową, a następnie wlej mus arbuzowy. Wstaw do lodówki do stężenia musu.
Na koniec wylej ponownie zieloną i różową czekoladę aby zamknąć korpus foremki. Całość możesz wstawić do zamrażarki na ok. 20 minut. Po tym czasie wyjmij gotowe lody i na różowym korpusie z gorzkiej czekolady lub pisakiem czarnym jadalnym zrób pestki jak w arbuzie. Gotowe deserki przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni.