3 szybkie obiady z grzybami - makaron, kaszotto i kurczak w sosie

Jesień to idealny moment, żeby wykorzystać grzyby w swojej kuchni. Aromatyczne borowiki, delikatne podgrzybki, kurki i łatwo dostępne pieczarki potrafią całkowicie odmienić smak nawet najprostszego obiadu. Wystarczy kilka składników, odrobina masła, czosnek i świeże zioła, żeby przygotować coś naprawdę pysznego. A co najlepsze, obiady z grzybami wcale nie wymagają długiego gotowania!

1. Makaron z kurkami w kremowym sosie śmietanowym

Makaron z kurkami to jeden z najlepszych pomysłów na szybki, aromatyczny obiad z grzybami. Delikatne tagliatelle, złociste kurki, czosnek, śmietanka i parmezan tworzą wyjątkowo udane połączenie.

Czas przygotowania: około 30 minut
Liczba porcji: 3

Jak zrobić makaron z kurkami krok po kroku?

Krok 1. Przygotuj kurki.

Kurki dokładnie oczyść z piasku, igliwia i pozostałych zabrudzeń. Najlepiej wykorzystać miękką szczoteczkę lub pędzelek kuchenny. Jeśli grzyby są mocno zabrudzone, możesz krótko opłukać je pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.

Większe kurki przekrój na połówki lub ćwiartki, a mniejsze pozostaw w całości. Dzięki temu grzyby zachowają apetyczny wygląd i przyjemną strukturę.

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj.

Krok 2. Ugotuj makaron.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej do konsystencji al dente, czyli takiej, w której makaron pozostaje delikatnie sprężysty.

Przed odcedzeniem zachowaj około 150 ml wody z gotowania. Przyda się do przygotowania kremowego sosu.

Krok 3. Podsmaż kurki.

Na patelnię dodaj oczyszczone i osuszone kurki. Smaż na średnim ogniu przez około 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Początkowo grzyby mogą oddawać wodę. Pozwól, żeby większość płynu odparowała, a kurki zmiękły i delikatnie się zarumieniły.

Nie przykrywaj patelni. Dzięki temu grzyby nie będą dusiły się w nadmiarze wilgoci.

Krok 4. Dodaj cebulę i czosnek.

Do podsmażonych kurek dodaj masło oraz drobno posiekaną cebulę. Smaż przez około 3 minuty, aż cebula stanie się miękka i lekko szklista.

Następnie dodaj czosnek oraz tymianek. Mieszaj przez kolejne 30 sekund, aż przyprawy uwolnią swój aromat.

Krok 5. Przygotuj kremowy sos.

Zmniejsz ogień i wlej śmietankę. Dodaj około 50 ml zachowanej wody po gotowaniu makaronu. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

Nie doprowadzaj go do intensywnego wrzenia. Sos powinien pozostać aksamitny i delikatnie otulać grzyby.

Krok 6. Połącz makaron z sosem.

Ugotowany makaron przełóż bezpośrednio na patelnię z kurkami. Delikatnie wymieszaj, żeby kremowy sos równomiernie pokrył wszystkie wstążki makaronu.

Zdejmij patelnię z ognia i dodaj świeżo starty parmezan. Mieszaj, aż ser połączy się z pozostałymi składnikami.

Krok 7. Dopraw i podawaj.

Dodaj sok z cytryny, świeżo mielony pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Spróbuj dania i w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj od razu, kiedy makaron jest gorący, a sos pozostaje przyjemnie kremowy.

Na wierzchu możesz dodać odrobinę świeżo startego parmezanu i kilka listków tymianku.

2. Kaszotto z grzybami i szpinakiem - sycący obiad z pęczaku

Jeśli lubisz risotto, koniecznie spróbuj kaszotta! To danie inspirowane włoską techniką gotowania ryżu, ale zamiast ryżu wykorzystujemy kaszę. W tym przepisie postawimy na kaszę pęczak, która ma przyjemnie sprężystą strukturę i delikatny, zbożowy smak. Świetnie komponuje się z grzybami, cebulą i parmezanem.

Czas przygotowania: około 35-40 minut
Liczba porcji: 3

Opcjonalnie: Jeśli lubisz intensywny smak grzybów, możesz zastąpić około 100 g pieczarek świeżymi, odpowiednio przygotowanymi podgrzybkami.

Jak przygotować kaszotto z grzybami krok po kroku?

Krok 1. Przygotuj składniki.

Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki, cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Kaszę pęczak przepłucz na sitku i dokładnie odsącz.

Bulion podgrzej w osobnym garnku, jeśli korzystasz z wcześniej przygotowanego wywaru.

Krok 2. Podsmaż grzyby.

W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj pieczarki i smaż przez około 6-8 minut, aż odparuje większość wody, a grzyby zaczną się rumienić.

Przełóż około jednej trzeciej pieczarek na talerz. Wykorzystasz je później do dekoracji.

Krok 3. Dodaj cebulę i czosnek.

Do pozostałych grzybów dodaj cebulę, smaż przez około 3 minuty, aż stanie się miękka. Następnie dodaj czosnek i tymianek. Mieszaj przez około 30 sekund.

Krok 4. Wsyp kaszę pęczak.

Dodaj odsączoną kaszę i wymieszaj ją z grzybami oraz cebulą, podsmażaj przez około minutę.

Dzięki temu ziarna pokryją się tłuszczem i aromatem pozostałych składników.

Krok 5. Stopniowo dodawaj bulion.

Wlej około 300 ml gorącego bulionu, zmniejsz ogień i gotuj kaszę na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Kiedy większość płynu zostanie wchłonięta, dolej kolejną porcję bulionu. Kontynuuj gotowanie przez około 25-30 minut lub do momentu, aż kasza będzie miękka, ale nadal lekko sprężysta.

W razie potrzeby dodaj nieco więcej gorącej wody. Czas gotowania zależy od rodzaju i grubości ziaren.

Krok 6. Dodaj szpinak.

Kiedy kasza będzie już prawie gotowa, dodaj świeży szpinak. Mieszaj przez około 2 minuty, aż liście zwiędną i połączą się z kaszotto.

Krok 7. Dodaj masło i parmezan.

Zdejmij garnek z ognia, dodaj masło oraz drobno starty parmezan, delikatnie wymieszaj, aż składniki połączą się w kremową całość.

Jeśli kaszotto jest zbyt gęste, dolej kilka łyżek gorącego bulionu.

Krok 8. Dopraw i podawaj.

Dodaj sok z cytryny, natkę pietruszki i świeżo mielony pieprz. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.

Przełóż kaszotto na talerze, a na wierzchu ułóż odłożone wcześniej pieczarki. Podawaj od razu, kiedy potrawa jest jeszcze ciepła i kremowa.

Jaka kasza najlepiej nadaje się do kaszotta?

Najczęściej wykorzystuje się pęczak, ponieważ dobrze znosi gotowanie i zachowuje przyjemnie sprężystą strukturę. Pęczak to całe, oczyszczone i wypolerowane ziarna jęczmienia. W przeciwieństwie do drobniejszych kasz nie rozpada się tak łatwo podczas gotowania.

Możesz również przygotować kaszotto z kaszy gryczanej niepalonej, ale efekt będzie nieco inny. Kasza gryczana ma bardziej charakterystyczny smak i zwykle wymaga krótszego gotowania.

3. Kurczak w sosie grzybowym - szybki i aromatyczny obiad

Kurczak w sosie grzybowym to prosty sposób na szybki obiad z kilku podstawowych składników. Podsmażone pieczarki nadają sosowi głęboki aromat, a śmietanka sprawia, że jest kremowy i delikatny. Całość przygotujesz na jednej patelni w około 30 minut. Do tego ziemniaki, kasza lub ryż i obiad gotowy.

Czas przygotowania: około 30 minut
Liczba porcji: 4

Jak zrobić kurczaka w sosie grzybowym krok po kroku?

Krok 1. Przygotuj mięso.

Filety z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli są bardzo grube, przekrój je wzdłuż na cieńsze kotlety. Dzięki temu szybciej i bardziej równomiernie się usmażą. Dopraw mięso solą, pieprzem i słodką papryką.

Krok 2. Obsmaż kurczaka.

Na dużej patelni rozgrzej olej. Ułóż kawałki kurczaka i smaż na średnio-wysokim ogniu przez około 3 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią. Odłóż je na później, a w tym czasie przejdź do smażenia grzybów.

Krok 3. Podsmaż grzyby.

Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki, na tę samą patelnię dodaj masło oraz grzyby. Smaż przez około 6-8 minut, aż odparuje większość wody, a pieczarki zaczną się rumienić.

Jeśli na patelni jest dużo płynu, pozwól mu odparować przed dodaniem kolejnych składników.

Krok 4. Dodaj cebulę i czosnek.

Cebulę pokrój w drobną kostkę i dodaj do pieczarek, smaż przez około 3 minuty. Następnie dodaj czosnek oraz tymianek i mieszaj przez kolejne 30 sekund.

Krok 5. Przygotuj sos.

Wlej bulion drobiowy i dokładnie wymieszaj, zeskrobując przyrumienione fragmenty z dna patelni. Dodaj musztardę i śmietankę, zmniejsz ogień i podgrzewaj przez około 2-3 minuty.

Sos powinien lekko zgęstnieć.

Krok 6. Dodaj kurczaka.

Przełóż mięso z powrotem na patelnię. Duś pod przykryciem na niewielkim ogniu przez około 5-8 minut, zależnie od grubości kawałków.

Kurczak powinien być całkowicie ugotowany. Najbezpieczniej sprawdzić jego temperaturę termometrem kuchennym - w najgrubszej części mięso powinno osiągnąć co najmniej 74°C.

Krok 7. Dopraw i podawaj.

Spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj sól oraz świeżo mielony pieprz. Posyp całość posiekaną natką pietruszki.

Podawaj z ziemniakami, kaszą lub ryżem.

Jakie przyprawy najlepiej pasują do grzybów?

Grzyby mają charakterystyczny smak umami, dlatego nie potrzebują bardzo dużej ilości przypraw. Najlepiej sprawdzają się dodatki, które podkreślają ich naturalny aromat.

• Jednym z najlepszych wyborów jest tymianek. Jego lekko ziołowy, ziemisty smak świetnie komponuje się z pieczarkami, borowikami i podgrzybkami.

• Dobrym dodatkiem będzie również świeża natka pietruszki, która wnosi nieco świeżości.

• Czosnek sprawdza się szczególnie dobrze w sosach śmietanowych i daniach z makaronem.

• Jeśli lubisz bardziej intensywne smaki, możesz dodać odrobinę rozmarynu. Warto jednak zachować umiar, ponieważ jego aromat jest znacznie mocniejszy niż tymianku.

• Bardzo ważny jest również świeżo mielony czarny pieprz.

• W kremowych sosach grzybowych świetnie sprawdza się także niewielka ilość gałki muszkatołowej.

Nie polecamy natomiast dodawania wielu intensywnych przypraw jednocześnie. Grzyby powinny pozostać głównym bohaterem dania.

3 szybkie obiady z grzybami - który przepis wypróbujesz jako pierwszy?

Jeśli zależy Ci na czasie, wybierz makaron z grzybami w kremowym sosie. To świetna propozycja na szybki obiad po pracy. Delikatne tagliatelle, podsmażone kurki, czosnek i parmezan tworzą połączenie, które trudno przebić.

Jeśli masz ochotę na coś bardziej sycącego i bez mięsa, koniecznie spróbuj kaszotta z grzybami i szpinakiem. Kasza pęczak świetnie chłonie aromat bulionu, a dodatek masła i parmezanu nadaje jej przyjemnie kremową konsystencję.

Z kolei kurczak w sosie grzybowym to klasyczny pomysł na rodzinny obiad. Soczyste mięso, rumiane pieczarki i aksamitny sos świetnie smakują z ziemniakami, kaszą lub ryżem.

Każdy z tych przepisów możesz modyfikować, wykorzystując różne rodzaje grzybów i sezonowe dodatki.

A jeśli do tej pory grzyby kojarzyły Ci się głównie z zupą grzybową lub świątecznymi pierogami, koniecznie wypróbuj je w jednym z tych dań. Szybko przekonasz się, że mogą być podstawą naprawdę prostych i pysznych jesiennych obiadów!